不饮　午茶

　　何以　人生

　　下

　　话

　　■ 记者 刘 青

　　第一次听到High Tea时，脑海浮现的是英剧《唐顿庄园》里：贵妇们从外面回家，换套盛装喝起了下午茶。其实，贵族们喝的下午茶叫Low Tea，当然也就是最广为人知的传统英式下午茶，平民喝的才是High Tea——区分它们的最终原因是，贵族们坐的是低脚沙发，而平民们坐着的一般是高背椅。

　　如果认为这种舶来食俗与中国无关，不妨穿越到1938年的初夏，那年的云南蒙自人发现，西南联大姑娘们的袖子都变短了，这是一种时髦；而与之同时出现的，是吴宓教授的下午茶小天地，他租赁了一座“红楼”，在校外以东，偕汤用彤、容肇祖、贺麟、沈有鼎、钱穆、姚从吾诸位先生一起合租的西式楼房，名叫“天南精舍”。从《吴宓日记》中可以看到“天南精舍”的一些情形：“红顶，黄壁，在一有围墙的菜园中。并多花木，缤纷斑斓，景色甚美。”吴宓曾经宴请蒙自分校的同事们来客厅茶聚，下午茶的内容很丰富，除了煎咖啡，还有各种中西糕点。房东也在被邀之列，首次下午茶招待会的十几天后，吴宓和汤用彤收到了回礼——本地猪肉和苦菜。

　　仍觉得这是西风东渐？那么再发点力，去唐朝看一看，除了现代女性都要谨慎尝试的低胸装之外，唐朝人非常讲究喝下午茶，据说当时最受女性青睐的甜点是奶酪浇鲜樱桃；并且唐朝人开下午茶派对时，最风靡上大型冻酥花糕；上流社会的宴席中，有令人啧啧称奇的名叫“玉露团”的奶油冰激凌甜点和半透明的“透花糍”……由于唐朝不仅皇家冰窖、官府冰窖发达，民间私营的商业性冰窖也不稀见，夏季便会有冰制或冰镇的美味助人消暑。逢到盛暑天气，宫廷中会做一种“清风饭”，是用糯米饭、龙睛粉（可能是琼脂）、龙脑细末与牛奶一起拌匀，垂到冰井深处加以充分地冷冻，形成一道清爽可口的祛暑冰点。放到现在，都是能兴旺整个地区节令休闲餐饮的大招啊！

　　在民国风情的酒店品下午茶

　　在杭州每年最美的季节，一杯暖香的茶水，提神醒脑消除疲劳，这样的下午茶就有了不一样的意义。杭州湖边邨酒店最IN最美的下午茶地儿，清新的气息伴随着茶香、书香、甜香，这时让我们沉醉的不仅是抬头那片美景，还有桌上那片甜蜜的味道。

　　杭州湖边邨酒店坐落在西子湖畔，由上世纪30年代的石库门改建而成，而石库门特有的亭子间做成了六个小包间，闲暇时分可以在这里喝着咖啡，约朋友聊天，品尝英式下午茶，也可以在酒店的户外天井，独享这都市中的难得的悠闲和宁静，一边品尝美味。

　　湖边邨特有的建筑环境让人可以寻味风情十足的年代印记，纯正的英式红茶，老式三层架，诱人的司康饼和迷你三明治、各式甜品，让原本严谨正统的英式下午在湖边邨古老的建筑情怀中显得轻松、典雅、精致。下午茶回归英式传统，以英式红茶搭配老式三层点心架。点心架的第一层是马卡龙、焦糖布蕾、歌剧蛋糕、蓝莓水果塔、玛德琳和无粉巧克力泥巴蛋糕，款款精致；第二层则是手指三明治、烟熏三文治、火腿芝士三文治、鱼子酱塔、金枪鱼塔等咸点；第三层是当季水果。

　　而司康饼，这道英式传统的烘焙点心又称英国茶饼，它硬实、酥松、口味较为清淡，甜点师加重了奶油的比例，以求让司康饼更加酥松，另外加入了蔓越莓等果干丰富口味的层次感，经过多次改良迎合国人的饮食习惯。经过180度高温烘焙二十分钟后方才出炉的司康饼，包裹在雪白的餐布之内，趁着温热掰开，粘上奶油或者果酱，呷一口红茶，满足感顿由心生。很多美食评论家对于湖边邨的司康饼都给予很高的评价，比如：沈宏非、蔡昊。

　　【杭州湖边邨酒店】

　　｛下午茶点｝英式红茶、司康饼、各式甜品

　　/TIPS/周一至周五，下午茶套餐：199元/位；周六、周日，下午茶套餐：249元/位。

　　*均需收取15%服务费

　　地址：杭州市上城区长生路57号