汪曾祺曾说，羊肉要秋天才好吃，大概要到阴历九月，羊才上膘，才肥。羊上了膘，人才可以去“贴”。成吉思汗当然是吃羊肉的，“秘史”里几次提到他到了一个什么地方，吃了一只“双母乳的羊羔”。羊羔而是“双母乳”（两只母羊喂奶）的，想必十分肥嫩。一顿吃一只羊羔，这食量是够可以的。

　　关于羊，有道菜式在南方不多见，比如北京的几家清真老店，有菜品名为“它似蜜”，其实就是放大量糖的炒羊肉片，这道菜，大约连嗜糖的江南人听到做法都会敬谢不敏，可是真要端到面前，基本没有人可以拒绝：嫩薄的羊肉片，先用甜面酱煨好，下锅的芡汁里还要加入大量白糖，真是甜，比糖醋里脊要甜。可是天知道，羊肉真是喜甜的，加红枣加白糖加枸杞外加甜面酱，微妙的甜，是一种难得的上品口感，难怪总有人拿这道菜和慈禧挂上钩，说是她创造出来的菜名。其实传说背后往往是群众心理，集体无意识觉得这道菜高贵，不是一般的蔗糖加脂肪的菜的香味可以比拟，所以，连羊肉名都去掉了，就叫“它似蜜”，让人费劲思量。

　　顺带一提，羊肉古称之为羝肉、羯肉，因其既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、等一切虚状均有治疗和补益效果。趁着秋凉风起，不妨用自己的口舌，参与一只羊的完美谢幕吧！

　　食羊记

　　■ 刘 青