我是开豆腐店的，我只做豆腐

　　小津安二郎的书《我是开豆腐店的，我只做豆腐》在内地出版。我对他的《东京物语》印象极深：东山千荣子扮演的妈妈凌晨三点死了，早晨的时候，原节子扮演的二儿媳去找爸爸笠智众，笠智众站在一块可以俯瞰大海和市区的平地上，对原节子说，“啊，多么美丽的早晨！”

　　小津说自己只会做豆腐，不由让人想到小时候看的《新白娘子传奇》里，碧莲曾经跟天不怕地不怕的戚宝山说：“人生有三苦，撑船打铁卖豆腐。”宝山偏不信邪，开了个豆腐店起早贪黑卖豆腐，才真正尝到了人间百味。所以，我认为他并不是在自谦，相反的，他是在表达做豆腐的辛苦。

　　说起来简单，可是现在能坚持去那么做的人，真是少之又少。

　　莲实重彦的《导演小津安二郎》，向人们展现了一个被“半神化”的小津。而本书中小津却用朴实的语言，活生生的把自己拉下了“神坛”。他一一解释了那些他被神化的技法，例如有名的“离地三尺”的低机位拍摄方法、不采用淡入淡出的场景切换方法、在拍摄悲伤场景不做特写反而拉远的手法等等，只是他为了拍摄方便、画面好看而且刻意不遵循电影文法的表现。

　　得知真相的我们也许会有大失所望的想法，却也因此感觉到拍摄电影并不是一件高深神秘的事情。而这也是小津的期望，他认为：“如果电影的文法真的是优异如自然法则那样的不成文的规定，那当今世界只要有十个电影导演就够了。”他认为，每个导演都应该表现出自己对这个世界的真实感觉，而不应拘泥于任何文法。

　　简直就跟做豆腐那样既简单又玄妙。

　　【山花料亭】

　　{文人腔调}日式胡麻豆腐

　　/tips/一如小津，日式餐饮对豆腐的制作让人感受到真正“直击内心的东西”，那就是“永远通用”、“永远新鲜”的日常生活。

　　/地址/杭州市上塘路39号武林府