牛轧糖里的奶味童年

　　在过去，奶糖一定是非常讲究的零食，因为那是有品牌，且用心做出来的。

　　“牛轧糖”这个名字来自法文Nougat的音译，意思是烘烤后的坚果混合蜂蜜或糖浆制成的糖果。nougat的语源是“让我们堕落吧”。指孩子们吃了牛轧糖之后对甜蜜的欲罢不能，以及牛轧糖对孩子的牙齿造成的莫大伤害。在西班牙，牛轧糖则叫做Turron，也就是图隆糖。

　　关于牛轧糖的由来，有好多种说法，一说是在1441年意大利人克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。

　　另一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方，始成为外国最受欢迎的糖果之一。

　　现在的牛轧糖已变成中西方人钟爱的零食，在台湾，厦门的牛轧糖做的更有心思，也衍生出许多牛轧糖的花样变形体，比如香葱牛轧饼、抹茶牛轧糖、花生芒果棉花糖版牛轧糖等等。

　　手工牛轧糖很好做，有机会可以自己试一试呢。

　　有一个微波炉自制花生牛轧糖的方法：

　　1.熟花生仁用擀面杖擀得碎一点。

　　2.棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的。

　　3.微好的棉花糖已经融化了。

　　4.把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。

　　5.搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。

　　6.趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬。

　　7.在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。

　　8.将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来。

　　这样，牛轧糖就做好喽！

　　即便如此，许多人仍觉得小时候的自己怎么能对含有“一坨油”的糖果念念不忘，实在太不健康。虽然清楚糖果对于身体的不好影响，但是还是贪恋那种甜味，以及夹杂其中的关于回忆的味道，因而时不时想剥一颗放到嘴里，当满嘴都是甜蜜的时候，心中的失落也渐渐清晰起来，如同再也回不去的“六一”，固然无益，但这大概便是成长的感觉。