用美食“征服”游客

　　开化首张“美食地图”火热出炉

　　兼具实用和收藏价值 吃货人手必备一份

　　■ 章 琳

　　著名书画家张大千曾俏皮地宣言：“吃是人生最高艺术。”美食是另一种征服。品开化美食，可以品到乡土乡愁之味。

　　近日，开化首张“美食地图”（2016年第一版）正式发布，该地图由开化县文旅委采用社会推荐、乡镇收集、征求专家意见等形式制作完成。“美食地图”内容包括开化城区美食导览、开化特色美食推荐、特色美食点黄页、各乡镇美味及美食点推荐等。据了解，制作“开化美食地图”旨在进一步向来开化的游客展示、推广开化美食，方便游客寻找合适的就餐地品尝开化美食。

　　要寻找开化美食，可离不开这份地图。开化县旅委从乡野民间精挑细选了30道开化土菜，10款开化小菜，10味开化小吃和10碗风味汤羹，正式面向市场推出。这张地图可以说是开化的美食分布图。翻开地图，每家餐厅的地理位置、当家主打菜、联系方式标注的一清二楚。比如池淮方向的阿龙饭店素喜丸子做的最好，东方大酒店的开化气糕技术最高，百年老店大兴饭店特色汗蒸鸡天下无二，位于根宫佛国的醉根坊能吃到最好吃的红烧肉。有了这张美食地图，吃货们再也不用为在哪里吃、吃什么，找不到餐厅而犯愁了。

　　一方水土出一方美食。作为浙江母亲河发源地的开化，境内土壤肥沃、山岭连绵、水质清纯，绝佳的生态环境和气候条件，孕育了丰富物种和独特的天然食材。加之位于浙皖赣三省七县接壤处，历史上多移民，多商贾，包容的胸怀造就她的饮食文化汇聚闽、皖、浙等菜系精华色于一体，又有自身特色。如何田清水鱼、古田山石鸡、十八洞腊肉、大溪边伙包饭、齐溪捞汤菜、马金豆腐干、金溪石斑鱼、千层粿、萝卜腊猪蹄等土菜、汤羹，无不集这块土地天地万物灵气人情风土为一身，无不凝聚了开化人的精气魂魄血肉灵魂根儿。

　　下一步，开化县文旅委将通过多渠道获取信息，进一步完善、丰富美食地图内容；以纸质美食地图为基础，推出电子版“开化美食地图”，提升开化美食推广智慧化程度。并结合开化美食品牌推广与打造“十三个一”工程，充分挖掘开化美食的文化历史内涵，通过构建开化菜标准体系、挖掘“民间厨神”、举办美食推广活动、开展烹饪比赛等形式，将开化菜真正打造成为“中国第九大菜系”，使其成为开化旅游新亮点。如今，开化正在打造钱江源国家公园，把生态保护提到了前所未有的高度，开化天然食材的生长环境会越来越好，开化美食会继续发扬光大，成为开化旅游对外宣传、吸引游客的新亮点、新抓手。