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　　吴山城隍阁夜宴——南宋饮食文化的精髓之一

　　■ 徐 辉（浙江旅游职业学院副教授）

　　案例背景：

　　阳春三月，春暖花开，惊蛰日，坐落于杭州吴山之巅的城隍阁，迎来一批特殊的客人，他们既不是类似G20峰会期间的重量级贵宾，也不是一般的普通旅游团体，他们是来自浙江中青旅国际旅游中心的一线外语导游们，在城隍阁考察踩点。国际旅游中心2017年度向境外客户新推出的入境旅游线路产品中，杭州城隍阁夜宴将作为旅游体验服务的重点饮食项目，奉献给来自世界各地的旅游者们。

　　杭州城隍阁坐落于吴山之巅，是一座七层复合顶仿古楼阁式建筑，整体造型具有南宋和元代的建筑风格，是俯瞰杭州美景的好地方。登阁凭栏可以望得到一湖烟雨，听得见唐风宋韵。见惯了楼台亭阁的中青旅导游们，也不禁为城隍阁浓厚的江南情愫所动。在景点讲解员更为详细的介绍下，大家进一步了解了旧时的钱塘风貌和南宋的浮华繁盛。登上城隍阁三楼，负责人非常热情地款待了中青旅的导游们。南宋夜宴是这里的重头戏，大家兴致勃勃地饮用了一杯正宗的明前龙井茶，品尝了南宋皇家贡品西湖藕粉，重温了家乡的传统小吃猫耳朵，津津有味地咀嚼了旧时杭州地道名点三潭印月糕，最后上来一道家喻户晓的葱包桧更是让大家回味无穷。尽管是数道工艺并不算复杂的茶点，但却是人见人爱的佳品，享用的同时大家还欣赏了雅韵流芳的江南丝竹乐。置身茶座，品馨香好茶，看茶艺表演，赏悠扬的江南丝竹名曲，为大家营造一种缕缕茶香扑鼻，幽幽丝竹入耳的江南情调。这样的场面在南宋时候大概只有皇室和达官贵人才有资格享受。

　　在品尝美食的同时，导游们都在思考着如何将这些南宋饮食文化以最优雅的翻译，介绍给所接待不同客源国的来宾。

　　专家评析：

　　近日，全球著名旅游杂志《Travel+Leisure》发布“三月最佳旅游目的地”榜单，杭州以第一名上榜，其他入围城市还包括美国新奥尔良、葡萄牙杜罗河谷、澳大利亚悉尼、西班牙安大路西亚等城市。

　　“如果你开始规划一个夏季旅行，你会击中大部分旅游目的地的旺季。然而，现在寻找一个地方，天气温暖且人流量少”。《Travel+Leisure》编辑部为全球读者选出的三月旅游目的地，即拥有美景、美食、人文、历史的优势，更看中三月里和煦的春风与万物生长所带来美感。春日的杭州纷繁多彩，《Travel+Leisure》视野中的杭州，是许多中国人春天的旅游选择，来自世界其他国家的游客陆续而来。编辑部给出的推荐理由是，杭州的西湖是“世界遗产”，更是无数诗和绘画的灵感。

　　旅行社安排营销、导游等从业人员进行旅行线路的踩点，包括线路所涉及的景区、餐厅、酒店等是旅行社让从业人员熟悉线路的一种方式。踩点既可以整条线路，也可以就某一个景点、酒店、餐厅等，从而让从业人员更加理解线路设计的用意所在。其中，品尝各地美食也是踩点中一个必不可少的步骤，通过品尝菜肴、点心等将各地美食的烹饪方法及其背后的故事在日后的接待中，绘声绘色地讲解给游客听。案例中，浙江中青旅组织英语、德语、法语、西班牙语、俄罗斯等多语种导游通过对吴山城隍阁夜宴的品尝，慢慢了解杭州南宋饮食文化的内涵。为日后担任入境游导游的讲解工作做好准备，也是培训的一种形式。

　　作为体验杭州南宋特色的人文景观和传统美食，城隍阁的南宋夜宴无疑具有典型的代表意义。也许国际旅游者并不一定对杭州传统小吃能习惯，但正是这样的不习惯才体现出里面的原汁原味和正宗。如今旅游业已经到达体验的全新时代，习不习惯不重要，通过品尝各种美食来了解一个国家或目的地的文化，是品尝美食的另一个目的，无疑各语种导游是最直接传播中国饮食文化的使者之一。