美食的感官世界

　　如果听着大海的声音，海鲜会不会尝起来更咸？如果坐在壁炉旁喝威士忌，是不是酒里有橡树的味道？切成卷曲薄片的巧克力在口中融化的感觉会不会比方块的更好？根据最新的科学研究，答案都是肯定的。人们的5种感官通常都是结合在一起发挥作用的，而惟有美食过分地把注意力集中在味道上。正是基于这种科学理论，餐饮业掀起了一场新的风潮。那就是将听觉、视觉、嗅觉和触觉融于味觉之中。

　　荣登全球最佳餐厅的El Celler de Can Roca曾为一餐12道菜的晚宴演奏了一场视听结合的3D歌剧，将诗歌、绘画、音乐等多项艺术融于美食之中。西班牙lbiza岛上的Sublimotion餐厅号称是世界上最贵的餐厅，一餐要花费1635美元，这家米其林星级主厨利用视听新科技，在20道菜的过程中，带食客们从海底深处一直邀游到太空。而旧金山的Opaque餐厅，反其道而行，客人在完全黑暗的空间里进餐，服务生都是有视觉障碍的人。剥夺了视觉之后，其他感官会变得异常灵敏，能察觉到食物平时被忽略的质感和味道。说到底，人都是感官动物，美食不能只拼味道了。