厨师的政变

　　厨艺里包含的一些朴素的道理，和为人处世、治国齐家的道理是相通的。中国人都很熟悉《道德经》里的一句话：“治大国，若烹小鲜。”这种简洁奥妙的治国之道，其实就是源于伊尹的五味调和说。

　　调味的道理，无非就是味淡了增加调料，味重了设法冲淡，直至不咸不淡。伊尹认为，为政也要像调味一样，顺应各种人的需要，以达到上下和顺、不偏不倚的中庸之道。钱钟书曾称赞伊尹“把最伟大的统治哲学讲咸惹人垂涎的食谱”。

　　伊尹的权力如日中天之际，曾囚禁新继位的商王太甲，代为执政。这成了他人生唯一的污点。不过，伊尹的“政变”并不是为了擅权，而是因为年轻的商王不肖，伊尹作为辅政大臣不得不加以管教。等太甲改过之后，伊尹仍旧还政于他。

　　与伊尹相比，另一位食神易牙的职业生涯就真的是劣迹斑斑了。

　　易牙在厨艺方面算得上是一个天才。据《淮南子》记载，孔子说，鲁国的淄河、渑河之水相合，易牙尝一口就能分辨出来。由此可知，易牙拥有惊人的辨味能力，就连谨言慎行的孔子也毫不掩饰地大加赞叹。

　　天赋异禀的易牙，为了获得齐桓公的宠信，无所不用其极。据《管子》记载，齐桓公有一天开玩笑说他吃遍了天下美味，只有“蒸婴儿”还未尝试。易牙听了二话不说，回家就把自己的长子给蒸了，献给齐桓公。这让齐桓公非常感动——易牙爱寡人胜过爱自己的儿子啊。

　　管仲却对此十分反感，他在临死之前劝告齐桓公：人间之情莫过于亲子，易牙连自己的儿子都能痛下杀手，又怎么会爱国君？一定要远离这种奸险小人。

　　管仲死后，易牙被罢免。但时间一长，齐桓公就变得食不甘味、寝不安席，终于忍不住召回了易牙。失去了管仲的约束，易牙和另外两个奸臣朋比为奸，最后竟然筑起高墙，把齐桓公活活饿死在了寝宫之中。齐桓公的尸体停放了67天无人问津。而易牙呢，正忙着扶立新君、剪除异己，掀起了一场真正的政变。

　　易牙的恶行激起了众怒，也引起了“国际社会”的高度关注。宋襄公联合操、卫等国出兵帮助齐太子昭复国，见势不妙的易牙连夜逃到了彭城躲藏起来。传说，春秋时期彭祖仍然在世，易牙曾经三次向彭祖拜师学艺。易牙选择在彭城终老，不知道是不是良心发现，决心重操旧业呢。

　　彭城之地，既能取东海之鲜，又兼收湖山之野味，相传易牙在这里开创了中国最早的地方菜系——鲁菜，对中国的饮食文化影响深远。在徐州，世代都有挂易牙名号的饭店，如易牙阁、易牙斋等等。历代食客撰写的食经，也经常假托易牙之名。人们口头语中常说的“打牙祭”，据说也是源于过去厨师行业祭祀易牙的习俗。每到祭祀这一天，占易牙的光，人们才能吃上一顿好饭菜。

　　看来，神仙的社会似乎比世俗社会更具包容性。穷凶极恶之人也有被封神的先例，比如暴虐之极的商纣王，死后竟也名列封神榜，被封为天喜星。易牙和纣王这样的极端人物被封神，恐怕不是作为世人的楷模，而是为了让后人铭记、反思。