谁是真正的食神？

　　除了彭祖、伊尹、易牙之外，有的地方还供奉着五花八门的食神，有伏羲、关羽、诸葛亮、汉宣帝、詹王等等。

　　詹王的知名度不如其他几位食神高，而且没有当过官，是一位比较纯粹的厨师。传说他为隋文帝做菜，隋文帝间他世间什么食物最美味，詹王回答道：“盐味最美。”隋文帝一听，这不是在戏弄自己吗？一怒之下把詹王斩首处决了。这一来后果很严重，宫里的御厨做菜再也不敢放盐了。饭菜寡淡无味，隋文帝这才意识到盐味有多美而詹王有多冤。于是将詹王追封为食神。

　　各行各业常常要供奉一个行业神，保佑徒子徒孙技艺精进、生意兴隆。而厨艺界却供奉多个食神，可见中国人对吃怀有多么复杂和深厚的情感。不过，除了詹王之外，上述的几位食神都有“以食干政”的不务正业之嫌。由此也可以看出，中国人对吃的追求远远超出了美味本身。

　　那么，问题来了：谁才是名至实归的食神？

　　单从厨艺来说，彭祖、伊尹、易牙、詹王都很出色。说到艺德，争议主要在易牙。尊崇易牙的人奉他为神，批评他的人则视之为贼。

　　有人为易牙辩护，说商周时期的一些边缘民族曾普遍存在“杀首子”、“易长子而食”的习俗。据学者考证，易牙正是来自北方的狄人。他为了烹制美味，不惜杀死自己的儿子，不过是顺应了当时的习俗，同时也将厨艺做到了极致，不愧为食神。所以，连“食不厌精，脍不厌细”的孔子，也痴迷于易牙菜系的美味，对他赞赏不已。

　　然而，即便有孔子护持，也不足以让易牙得到世人的谅解。亚圣孟子也许是察觉到了孔子言论的不当，有意地做了一次纠正。他对梁惠王说了这样一段话：君子对于禽兽牲畜，看它们活着便不忍心看到它们死去，听它们哀号便不忍吃它们的肉。所以，“君子远庖厨也”。这番话，告诫天下的君子：若是有志于仕途，不应再拿君王的喜好作为敲门砖。

　　齐国著名的贤臣晏子，也深刻地吸取了易牙的教训。据《左传》记载，齐桓公死后一百多年，他的后继者齐景公曾问晏子，什么是“和”？晏子以饮食打比方说：“和”就像做羹，水火醯醢盐梅相互调和，“齐之以味，济其不及，以泄其过。君子食之，以平其心。君臣亦然”。吃了五味调和的羹，会使心态平和、君臣关系和顺。易牙的菜虽然美味，但齐桓公吃了他的菜最终不得好死，而且险些亡国，显然没有达到“和”的境界。所以，易牙作为食神是不称职的。

　　一碗鸡羹，一碗天鹅羹，一碗人肉羹，改变了三个厨师的命运，却导向了截然不同的人生。食神给世人的启示，却在厨艺之外。如果人人都能在饮食中感悟为人处世的道理，那么借用周星驰的电影《食神》里的一句经典台词来说，“只要用心，人人都是食神。”