船对于中国人来说，天然带有在水一方的浪漫想象。当漂泊在一片水域之上，时间和流水一样，变得没那么重要了，窗外漫无边际的水让空间的概念也有些模糊，于是对于陆地的全部想念就变成了味蕾上的那份期盼。便发明了在船上吃饭这件事情，当然，像所有享乐的玩意一样，古人比现代人干得漂亮得多。

　　船食的乐趣，主要在于饮食环境给食物带来的情趣。据史料记载，乘舟宴游之风“开创于吴，至唐兴盛”，清代民国时期，苏州、扬州等地风行“船宴”。人们一边泛水扁舟，一边品尝别有风味的“船菜”，个中乐趣，在城市餐馆酒楼是难以享受得到的。

　　船，尤其是长途航船，漫长得不像旅行，倒像是一段需要正经对付的日常生活。真正的船食，就是把岸上的一切都搬到船上去，在海面上重建自己的美食故土，至于那些实在不能实现的美味，就像拼图里缺掉的一两块，永远缺憾着，这种味蕾上的缺憾，人们便把它叫做“乡愁”。

　　漂浮着的船宴之乐

　　■ 醒 眠