美国总统特朗普访华，拜雷军所赐，吃瓜群众得以一睹国宴菜单。除了冷盘，另有五菜一汤。简而言之，中西合璧，通常来说，国宴菜单的设置会考虑来宾的口味、年龄和健康状况。由于特朗普十分喜欢带番茄酱的牛排，所以国宴大厨提供了变种——番茄牛肉。特朗普出访沙特时就受到过类似的招待。

　　十九世纪后半叶，西方人带着“洋味儿”来到中国，如同他们背后的文化一样，洋味儿的西餐也被打上了“文明”的标志，吃西餐成了近代中国上流社会的时尚。然而口味是顽固的，中国西餐里分明是中国的味道。

　　从某种方面来说，食物本来就是个人性、随意性都很强的话题，谁都可以说，什么观点都可以发表。但当你想要介入专业系统之时，最好还是把那些可能遇到的困难列举得细些，再细些。有时候，当你在以专业精神讨论食物的时候，不妨把这些困难都理解成是乐趣，因为食物毕竟不是军火或政治，另一方面，学习的道路也是漫长的，因为当你一个人说着，而其他的人都吃着的时候，谁也不能保证那些人不把自己吃到一半的食物当成武器向你开火。

　　西餐里的中国味儿

　　■ 醒 眠