撑场，它们是唬人的

　　这是一场中韩在方便面上的对决。

　　朋友曾经信誓旦旦地告诉我，韩国的方便面是世界上最好吃的。但那时已经顾不上这段友情了，忍不住回答说：抱歉，不加入这场对决。

　　与日本人是从鸡肉面开始认识方便面不同，国人最熟悉的当数红烧牛肉面。鲜香的汤汁、筋道的面条、看似无肉却口齿间充满肉香的满足感……都是我们听到“红烧牛肉面”这5个字后，像生理反应一样可以立即在脑中闪现的一连串味觉刺激。其秘方便在特制的肉酱包中，精制棕榈油、精制牛油、牛肉、麻油、辣椒、香辛料等原料按比例组合烹调，将富含口感的肉香完美融入到调料包中，虽然看不到牛肉，却不影响我们品尝牛肉的醇厚滋味。这种独特的口味深深影响了一代人，直到韩国人开始用泡菜统治世界。

　　此外——“啤酒饮料矿泉水，瓜子泡面火腿肠，哎醒醒麻烦把脚抬一下”。之后，秒睁朦胧睡眼。是的，马上就要有人开始泡方便面了，红烧牛肉味的。这股奇香开始怒刷存在感，强势攻入每个嗅觉毛孔，于是又出现第二股奇香，这回是老坛酸菜味，第三股是小鸡炖蘑菇味……等你彻底回过神来，发现整个车厢都在泡面。

　　这是脏兮兮乱哄哄的车厢里最细腻亲切的时刻。尤其是横贯大半个中国，全程超过10个小时的旅行，恍然间你会以为自己身处多年前的绿皮车厢：过道里挤满无座的人，你的邻座挤过层层障碍泡好一碗面，萦绕的水蒸气遮住他疲惫的脸；你的正前方是一家三口，母亲小心翼翼撕开包装袋，孩子迫不及待摆弄塑料刀叉搅和汤与面；隔道的学生猛喝面汤吸溜吸溜……他们或聒噪或安静，手中的面却整齐划一地发出明晃晃的暗示，让吃面成为一个神圣的旅行仪式。

　　为什么坐火车时爱吃方便面？当然是因为要吃口热乎的。相比日本铁道便当冷却的精致，中国胃对“镬气”有着不懈的追求，哪怕是身在旅途、个人面积恨不得以“人形”来计算的列车座位上，没有什么饥与疲是一碗方便面解决不了的——如果有，那就加个茶叶蛋。方便面不矫情，火车免费提供的开水做汤头也不嫌弃，照样浓郁到香彻鼻腔与口腔，呼噜一碗下去产生精神一振的饱足感，抹抹嘴安心打发时间。

　　说到方便面，不得不说说它的起源。方便面的发明是“被饥饿催生的灵感”，安藤百福在100多年以前，为了让大家能不用在拉面摊前排大长队，就能吃到美味的面条填饱肚子，从而潜心研制出了最早期的方便面，成立了现在还能常常买到的日清拉面。以上多半是教科书里的内容。

　　在很多人的最初认知里，方便面的祖师爷可能不是其发明人安藤百福，而是小浣熊。特别是对80后95前的一代人来说，或许小浣熊才是我们接触到的最早的方便面食品。记得小时候，为了收集齐水浒一百单八将的卡片，一元一包的干脆面都不知道吃了多少，反正最后也没能集成一套完整的卡牌。伴随着儿时的欢乐，方便面就这样成了当时最熟悉的零嘴，以至于日后吃泡面时，也经常忍不住掰下—块，回味一番干吃的爽脆。不过，千万不要把干脆面煮着吃，面本身太纤细，一煮就散开，软蹋蹋的，没有—点嚼劲，也没有泡面那样可以“嗦”起来的快感。