“绿色旅游饭店”是指以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费、保护生态环境和合理使用资源的饭店。《绿色旅游饭店标准》作为国家行业标准，《标准》从绿色设计、节能管理、环境管理、绿色产品、服务和社会环境经济效益等五个方面对饭店进行考查评分，达到规定分值的授予相应等级的绿色旅游饭店称号。

　　日前，记者对蝶来望湖宾馆的董事长、总经理胡建敏，就望湖宾馆创建“金叶级绿色旅游饭店”的历程，进行了一次专访。

　　绿色饭店，对于老牌饭店，有着加强核心竞争力的作用

　　杭州人对望湖宾馆有着很深厚的感情，甚至将这座坐落于西子湖畔的宾馆当作给外地游客指路的地标——“只要看到望湖宾馆，过了马路就到西湖边了。”

　　这座始建于上世纪80年代的“老字号”，隶属于浙江省旅游集团有限责任公司，是改革开放以来杭城的第一批涉外旅游饭店。1996年被评为四星级酒店，曾先后获得“浙江省最佳旅游涉外饭店”“全国最佳星级饭店”“浙江省G20杭州峰会工作先进集体”等荣誉。

　　对于绿色饭店的理解，胡建敏认为：饭店之间的竞争 ,归根结底是核心竞争力的较量。因此，如何合理运用现有资源，形成核心竞争力，成为当今酒店业市场竞争成功的重要举措。对绿色饭店创建的研究和执行，既有利于丰富我国本土饭店核心竞争力的研究，又有利于提升我国酒店行业的整体市场竞争力，更重要的是有利于指导我国绿色饭店核心竞争力的培育。

　　现代企业都在追求可持续发展，保护环境，做好生态文明建设，把绿色文化和环境管理融入现代酒店的经营管理之中，不仅是酒店实现可持续发展的必经之路，也是促进社会文明发展的有效方法。创建绿色饭店，就要长期坚持清洁生产、维护酒店品质、倡导绿色消费、合理使用资源、保护生态环境、承担社区与环境责任，从而起到加强环保力度，提高资源合理利用率的作用，这既有利于酒店长远发展，也有利于宾客健康，还能造福子孙后代。

　　品牌、产品、企业文化、改造设备，望湖认真走过的“创绿”之路

　　绿色产品生产、创新，服务质量与设施的改善，是饭店产品能力提升的表现，随着人们对环境保护意识的逐渐增强，绿色产品的消费会逐渐成为市场消费的主流。绿色饭店想要保持自身竞争优势，提高顾客满意度，扩大市场规模，必须重视绿色产品能力的培育与提升。为了加强环境保护，提供健康环保的绿色产品，蝶来望湖宾馆在客房、餐饮及服务、设备设施等方面均做出了巨大改进。

　　胡建敏介绍，可以说，望湖宾馆已经在“创绿”的道路上行走了近20个年头。早在1999年，浙江省首次在饭店业发出“创建绿色饭店，倡导绿色消费”的号召，宾馆便立即响应，成为第一批实践者。经过努力创建，望湖宾馆在2000年被评选为“浙江省首批绿色饭店”，在2010年荣获“浙江省首届绿色低碳经济标兵企业”的称号。

　　胡建敏对于绿色饭店工作的推广，首先“抓住”了一线员工的绿色理念培训。它能够使饭店全体员工具有一种珍惜资源、保护环境、走可持续发展道路的共同理念，并为饭店日常工作提供行为规范上的指导方针。这要求饭店管理人员更多地以人为导向，注重和员工的沟通、教育、引导，增强员工“创绿 ”的自觉性 、主动性。同时，也应和客人、供应商、社区、政府有关部门相互沟通环保信息，鼓励他们共同参与，通力合作，协助创建绿色饭店，进而在饭店内外形成一种绿色氛围，达成共识。

　　为使创绿工作更加切实有效地开展，望湖宾馆专门召开动员大会，胡建敏不厌其烦地号召全体员工参与和学习创绿，与各部门签订责任书，共同为创绿出力。制定了绿色创建与管理培训计划；由人力资源部专门制作了绿色创建培训材料，以图文并茂的形式发放给每位员工，展开学习；在全员范围内开展“绿色谏言”活动及创绿知识竞赛；由员工自己动手制作宣传海报在宾馆内进行张贴，营造浓厚的创绿宣传氛围。

　　望湖宾馆为此专门成立了绿色旅游饭店创建工作领导小组，明确创绿组织机构和岗位职责。由胡建敏亲自担任领导小组组长，下设办公室，由工程部副经理周俊任办公室主任，根据绿色创建要求做出详细的部署和布置，确立创建方案，制定工作计划。对照创建标准，完善各项制度，特别是更新建立了合同能源管理、能源使用规程、能耗统计工作、节水和排污管理规程、垃圾分类管理废弃物分类回收、食品污染物检验、绿色采购、提倡绿色消费绿色饭店满意度调查与意见处理等规章制度；补充完善各类台账，定期召开创绿专题会议，多次展开自查和整改，督促创绿计划和目标有效推进与落实。

　　结合绿色饭店创建要求，宾馆在改造升级过程中选用建筑材料、设施设备等，充分考虑其节能和减排等环保要求。2011年以来，投入专项资金，在建筑设计上，引进外墙保温技术，采用楼宇控制系统；在设备更新上，采用清洁能源一体化直燃机、清洁燃料锅炉、节能型环保电梯、节能照明灯具等环保设备，同时引进了一台远大磁悬浮节电空调，使节能成效明显。据数据统计，宾馆2015年营收能耗率为5.85％，2016年为4.59％，2017年为4.48％，三年间的营收能耗率实现逐年下降，能源费用占主营业务收入比例小于6％。另外，数据显示，2017年宾馆单位综合能耗为29.58千克标准煤／平方米，达到同级别先进值≤35的行业标准；2017年与2014年相比，万元综合能耗同比下降了30％。其中，通过使用远大磁悬浮节电空调，使综合能耗费约节省6.4万元／月；通过使用LED雷达感应灯，节电量达50％。经过设备提质降耗，望湖宾馆分别在2014年和2017年荣获杭州市下城区“十佳项目建设单位”和“浙江省智慧酒店联盟创新奖”。

　　而在产品和服务中渗透绿色文化，不断加强与宾客之间的“绿色对话”。在客房除了温馨的环保提示卡外，我们还主动提供绿色出游的方式和线路，绿色餐饮建议等等；在公共区域，张贴形式多样的宣传海报倡导环保与禁烟；在就餐区域，用醒目的提示牌，提醒宾客合理消费，并向宾客倡议保护野生动物，坚决抵制不文明行为，为了能与宾客之间的绿色互动更加紧密有效，我们还推出了一项低碳积分俱乐部活动。客人可以对照活动积分表，通过自己的绿色低碳行为来获取相应的积分，再通过积分享受来自宾馆承诺的优惠与奖励。另外，还为宾客提供和积极推行自助式入住服务，在提高入住服务效率的同时，为宾客带去了更好的体验。创绿活动得到了客人的理解、支持和参与，绿色观念深入人心。

　　培育绿色消费者，打造个性化的绿色品牌，是一个酒店人的责任

　　对于此次“创绿”的历程，胡建敏始终温和而坚定地认为，这是一份刻在自己和宾馆身上的责任。地处杭州的繁华中心地带，距西湖仅一步之遥，望湖宾馆人员的每一举一动，时刻彰显和传递一方文化与文明的使命。

　　除了能降低成本外，绿色饭店还会受到越来越多顾客的欢迎。一方面，绿色品牌的打造，可以增加顾客对饭店的认知与肯定，提高顾客满意度，赢得顾客的尊敬与信赖，从而形成品牌忠诚，也有利于品牌的扩张与市场推广；另一方面，将绿色饭店的经营理念融入饭店的发展建设，并及时与社会公众沟通 ，可以为绿色饭店在生态旅游者这一日益壮大的市场中极大地赢得竞争优势，通过他们的相互转告，将大大提高饭店的公众形象和知名度，给饭店创造更多的无形资产和商业机会。

　　近年来，宾馆还积极组织和参与了一系列公益活动，大声地表达着自己的绿色文化理念。比如与所在社区联合开展环保宣传、组织洁净社区义务劳动、环湖捡垃圾等公益活动，以实际行动带动中心市区绿色环境改善。同时还定期开展“望湖奉献爱心，与您共享端午”“六粉聚望湖，团圆迎中秋”“看望聋哑儿童”“捐赠免费午餐”等公益行动，积极为社会公益贡献自己的一份力量。

　　因此，绿色饭店应采取各种方法积极提高顾客和公众的绿色意识、公众参与意识和参与能力，培养公众积极正确的绿色消费观，使其成为循环经济理念基本的推动力量，让消费者有机会真正接触、了解绿色饭店产品，使绿色消费成为一种受尊敬的、高尚的社会潮流，这样才能使绿色消费意识深入人心，才能形成真正意义上的有效的绿色需求 。

　　胡建敏认为，“创绿”不是一次执行任务，也不是为了取得一个称号，望湖宾馆目标成为一家承担社会责任，受人尊重的企业，做环境友好型、资源节约型的实践者，造福子孙后代的行动者，人与自然和谐相处的奋斗者，可持续发展的倡导者。

　　望湖的“创绿”，将一直在路上……