山春已晚，更有新茶

　　◎　　王　 珏

　　前几日，一场突如其来的寒潮，冻坏了不少龙井新芽，今年的龙井茶产量和价格马上成为了很多人关心的话题。

　　春天，本就是茶的节日，龙井山更是如此。每年这个时节，通往龙井山的路上难得的拥挤，茶商、游客、采茶工一起赴一场茶的盛事。这个盛事上一点点的风吹草动都牵动着茶农和茶商的心，更何况这么大的寒潮。

　　茶山的居民，这个时候大多是不出门的，他们往日里悠闲度日，就为了等着春天，等着满山的茶园蒙上淡绿的轻纱，等着春风带来四方的喧嚣。这个时候，他们打起精神，通宵达旦地采茶，炒茶。

　　早一日出得茶，茶叶就金贵好几分。于是，春天的茶园是安静的，静得每一个人都竖着耳朵听着新芽绽放的声音；春天的茶园是热闹的，特地打亮的灯照着一颗颗抢收的心；春天的茶园在寂静里等待着爆发。仿佛虫鸟都知晓一般，等待着茶叶新芽的召唤。

　　这种召唤在一千多年前就开始了，唐代浙江，已成为重要名茶产区，其中湖州、长兴顾渚山的茶，因为颜色偏紫，而且形状长得像笋，所以被称为紫笋茶。

　　因为顾渚山正是湖州与常州交界处，每当采茶的时候，湖州、常州两刺史就在顾渚山麓设贡茶院，由刺史亲自监督采制茶叶。把清明前十天所采摘的第一批茶叶立即制作，日夜兼程，在十天内( 清明前)送到京都长安，时称“急程茶”，违时即受朝廷罢官之罚。

　　茶分五等。第一批明前茶，须在十天内送到，其余分批送，但须在四月底前送达长安。据宋人钱易《南部新书》载，湖州每年焙贡茶一万八千四百余斤。刺史裴充“因贡不如法”而被唐文宗撤职罢官。贞元七年湖州刺史于顿和常州刺史联合上奏，因天时不由人，紫笋茶的进贡才允许迟十天到京。

　　《元和郡县志》载，一个月内赶制一万八千余斤贡茶，需要采茶役工三万人，焙茶场一百余所，制茶工场三十间，制茶工千余人。据五代毛文锡《茶谱》载，相传湖州长兴县啄木岭有金沙泉，一名涌金泉，平时无水，采茶时两州刺史拜祭山神后方得泉水，至御茶贡毕，泉水便减;贡茶制毕，泉水即涸。

　　据明代《吴兴掌故集》载:至元十五年，中书省遣官致祭，一夕水溢，可溉田千亩，赐名瑞应泉。

　　《新唐书.陆龟蒙》:他一生嗜茶，在顾渚山下设茶园，“自制品第”。

　　曾任吴兴太守的张文规在《湖州焙贡新茶》中描写宫廷得到紫笋新贡茶的喜悦心情:“凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。”生动地描绘了帝王在得到紫笋新贡茶后，乘车去游春，喝得半醉方回官。官女捧着紫笋茶从御门外进来，似牡丹花开的笑脸伴着行走时身上装饰品的响动，启口传奏皇上紫笋新贡茶的到来。

　　唐初，皇上爱贡茶，致使湖州与常州刺史常为抢先朝贡得功而劳民伤财。于頔为湖州刺史时就与常州刺史商量妥当不要为了这件事争先恐后而劳民，各缓旬日进贡。

　　除了紫笋茶，历史上的浙江还有很多名茶。在陆羽的《茶经》里就可见一斑。陆羽曾两次上径山考察茶事，并结庐径山下的双溪“煮茶、品茗”撰写《茶经》，其中有：“浙东（茶）以越州为上……”，其中还有天竺灵隐产茶的记录。

　　到了两宋时期，浙江的茶事更是“热闹”了。

　　据宋人乐史《太平赛字记》记载，浙江境内出产名茶有杭州、临安、于潜天目山茶、湖州紫笋茶、睦州鸠坑团茶、越州余姚瀑布岭仙茗，衢州土产茶，台州土产茶，处州茶多种。

　　其中以越州茶尤为突出。越州也就是今天的绍兴，茶事久负盛名。绍兴市所属诸县皆产茶，新昌的大佛龙井、嵊州的越乡龙井、上虞的觉农茶，诸暨的绿剑茶、绍兴县的会稽龙井、都是当今名茶谱中的绚丽花朵。

　　到了北宋之初，绍兴的日铸茶已成为两浙名茶。

　　日铸茶，主要产于绍兴平水镇东的日铸岭，相传春秋时期著名铸剑能手欧冶子为越王铸剑，在其他地方终难成功，而在此岭仅一日便铸成，故后人取此岭名为日铸岭。此岭产的茶也以此岭名命名，后列为贡品，但产不多。

　　北宋政治家、文学家欧阳修《归田录》说“草茶盛于两浙;两浙之品，日铸为第一。”

　　南宋大臣王十朋《会稽风俗赋》称赞了日铸茶。日铸茶产于会稽县(今绍兴)东南55里的日铸岭。相传此岭是春秋时期越国著名的冶剑专家欧冶子铸剑之处，故名。其地产茶最佳，其茶芽纤白而长。

　　南宋学者高似孙《剡录》说:“会稽山茶，以日铸名天下。余行日铸岭，人日铸寺，绠日铸泉，瀹日铸茶。茶与水味，深人理窟，茶生苍石之阳，碧涧穿注，兹乃水石之灵。”

　　爱国诗人陆游是个著名的茶客，尤其喜欢故乡的茶，他在《安国院试茶》中说：“我是江南桑苎家，汲泉间品故园茶。只应碧缶苍鹰爪，可压红囊白雪芽。” 宋人陈鹄《耆旧续闻》说:“腊茶以建安为佳，草茶以日铸最佳。”

　　并自注:“日铸则越茶矣。不团不饼，而曰炒青，日苍鹰爪，则撮泡矣。”说明日铸茶与以往茶的制作方法不同，是用炒青法。此法在明代已普遍流行，而始于宋代，称日铸茶“遂开千古茶饮之宗”。

　　只是，到明代日铸茶之声誉有所下降。

　　明代散文学家张岱，从安徽引进名茶松箩的制作工艺与家乡的日铸茶制作工艺相结合，使日铸重报声威。据《陶庵梦忆兰雪》载，“素瓷杯中，冲泡后，真如百茎兰同雪涛井泻也;雪芽得其色矣，未得其气，余戏呼之兰雪。”

　　碧霄峰，是宋代乐清县雁荡山龙淑肯一带的名茶。北宋诗人梅尧臣《遗碧霄峰茗》诗中写道:

　　“到山春已晚，何更有新茶。峰顶应多雨，天寒始发芽。采时林松静，蒸处石泉嘉。持作衣囊秘，分来五柳家。”

　　欧阳修的《双井茶》诗，在极为称赞江西修水的双井名茶的同时也称赞了杭州的宝云茶、绍兴的日铸茶。

　　苏轼的《月兔茶》诗中赞美月兔茶的同时也赞美了杭州的名茶“白云茶”。“白云”即在杭州上天竺白云峰，此峰所产之茶命名为白云茶。

　　包括嵊县的剡溪茶，也是唐宋时代的名茶。唐代一位高僧诗：“越人馈我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寝，情思爽郎满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得通，何须苦心破烦恼。”

　　世人有烦恼，其实也就来自各种不同。茶有贵贱，时间不同，产地不同，制作方法不同，价值各不相同。其实，世事相同，都是因为这些不同，人才有了不同的烦恼。

　　终了，一杯清茶罢了。