从饥饿疗法中走出

　　饥饿瘦身这种方式虽然野蛮，却可以看作一种畸形的辟谷疗法。所谓辟谷，就是不进食五谷，用调节气息或者摄取辅食（中草药、坚果）的方式养生，当然，也能达到减肥瘦身的目的。

　　相传春秋时鲁国人单豹躲避人世，隐居深山，喝溪水，“不衣丝麻，不食五谷，行年七十，犹有童子之颜色”。同样绝食，单豹色若童子，而楚灵王大臣面若黑炭。本应该是一种传说中的养生追求，却被迫变成“打卡上班”，方式类似，效果却大相径庭啊。

　　如此减肥，当然不可取。而当时实际上已有减肥思想的萌生，它集中在古代最早的医书——《黄帝内经》之中。学界对《黄帝内经》的成书时间有争议，其中一个说法为该书是对周秦之间医学思想的汇总。

　　假如你是先秦时的一名肥胖者，去向大夫咨询一些减肥妙法，你很有可能先被大夫照着大腿拍拍打打，然后，只见大夫沉吟一声道：“你是脂人。”乍听此言，你可能已如堕云里雾中，但大夫一席话会让你恍然大悟。原来，在《黄帝内经》中，肥胖是被作为一种疾病看待的。

　　走到食疗中

　　不仅仅是减肥，随着社会经济的发展，食疗养生从《黄帝内经》中的抽象理论，渐渐变成了一张张具体而微的方子，方子堆厚了，一本用食疗来养生治病的书就呼之欲出了。我们今天称唐人孟诜为世界食疗学的鼻祖，他所著的《食疗本草》集古代食疗之大成，全方位地告诉病人如何把吃出来的病吃回去。

　　关于减肥，也很神奇，他指出，很多食物都可以消肿瘦人，让肥胖者重返轻盈。比如冬瓜，“热者食之佳，冷者食之瘦人”“欲得体瘦轻健者，则可长食之：若要肥，则勿食也”。孟诜还开了几个方子，冬瓜既可以“煮食之”，也可以“白瓜去皮，每食后吃三、二两”。吃冬瓜，既可以清爽口腹，也可以清爽体型。

　　在《食疗本草》中，像冬瓜一样，可以为肥胖者追捧的食材还有很多。如苜蓿“多食当冷气入筋中，即瘦人”，鸡肠草“去脂膏毒气”，海产品昆布“下气，久服瘦人”，等等。

　　左手减肥，右手美食，可说是矛盾至极。常常是，层出不穷的美食，诱使人们放弃对肥胖的顾虑。南朝刘宋时期，湘东王刘或就爱吃一种蜜鱼，他把鱼肉、鱼鳔、鱼肠用蜜渍成酱，“一食数升”。可想而知，蜜鱼的卡路里值必然极高，和冬瓜简直是两个极端。而这个吃法，也造就了刘或肥硕的身形，故被当时天子讥为“猪王”，屡遭奚落。这个胖子的不幸故事，想必会为很多人敲响警钟——不能无节制地一贪口腹之欲。

　　饮茶使人瘦

　　孟诜是初唐时人，他去世的713年，正是玄宗朝的开元元年，“小邑犹藏万家室”的开元盛世由此开启。然而在开元十四年(726年)，玄宗却在为后宫的一件事发愁——自己的十八子、寿王李瑁得了一种怪病。

　　这个孩子虽腹中饥饿，却厌倦进食，嶙峋于榻，令人垂怜。换了几个御医，病情皆不见有所好转。正当束手无策之时，一个名为陈藏器的医药学家进宫，在诊治后，进上了一份秘方“药茶”，并自信满满地推销那茶汤：“寒者温之，热者寒之，虚者补之，实者泻之。”果不其然，待“晨时饮，午时食，半载余”后，李瑁痊愈。玄宗欣喜之下，重重奖赏，并赐予陈医生“茶疗鼻祖”的美誉。

　　茶叶种类名目繁多，其中有不少都可以减肥，只不过减肥原理有所不同。诸如，杜仲茶可促进新陈代谢和热量消耗；普洱茶健脾消食、去腻刮脂；乌龙茶富含铁、钙等矿物质，可以促进消化酶和分解脂肪的成分等等。除此外，茶叶中含有咖啡因成分，会让人减少睡眠、增加身体消耗，从而间接达到了减肥的效果。

　　被誉为“茶仙”的晚唐诗人卢全曾为茶摇旗助威，一唱三叹：“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”喝茶虽不能让人白日飞仙，但让人消除滞重，周身轻盈，确实是可以做到的。

　　多吃蔬菜管住嘴

　　在以瘦为美的风尚中，胖子，或者说偏胖者，成为被讥笑的对象，是自然而然的事情。即便贤如苏轼，也不免有讥笑他人的行为。

　　某日，苏轼去赴友宴，见一歌姬人高马大，演唱底气十足，歌毕，就作一对联戏谑之：“舞袖蹁跹，影摇千尺龙蛇动：歌喉宛转，声撼半天风雨寒。”翻译得直白些，就是姑娘你太壮了，动静太大了。那歌姬先是一怔，感受到这话虽然文绉绉，讥讽之意却是赤裸裸，不禁羞愧忿恨地离开了。

　　然而，苏轼也曾自嘲过，“七尺顽躯走世尘，十围便腹贮天真”。十围便腹，虽不无夸张，但至少可以说苏轼也是一枚胖子。那么，苏轼对食素养生的追求就很好理解了。他在《送乔仝寄贺君》诗中写道：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”可见，苏轼倡导蔬食，希望世人能够不为口腹之欲所累，过恬淡自然的生活。

　　这并非苏轼一家之言，在当时养生圈儿的“百家讲坛”上，不乏和苏轼持相同观点者，两宋林洪的《山家清供》和陈达叟的《本心斋蔬食谱》，就都提倡素食。人们普遍接受以素食的方式瘦身养生，开始用菜羹取代肉汤。食材很简单，陈达叟说：“凡畦蔬根叶花实皆可羹也。”饮菜羹之风日盛，无疑给宋人的口腹带来一种亲近自然的清新体验，对于减肥也不无好处。

　　这“畦蔬”之中，隐居着一种重要食材——薏苡。这种广泛分布于湖北、湖南、河北、江苏、福建的植物，可以健脾利湿、清热排脓、美容养颜，而它的果实薏苡仁则对减肥有很好的疗效。南宋理宗朝有一文人叫张世南，他在自己的书《游宦纪闻》中记载，薏苡仁“味甘，微寒，无毒。治拘挛不可屈伸，除风湿痹下气，除筋骨寒、邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食，久服轻身益气”。从这些功效来看，薏苡仁应是减肥瘦身的必备佳品。

　　除了讲究蔬菜之外，食不过饱，也是苏轼等时人的主张。其门下四学士之一的张耒，在《张太史明道杂志》中记录过这么一句引人深思的话：“食取补气，不饥即已。饱生众疾，至用药物消化，尤伤和也。”在当时的人看来，与其靠吃药消化掉过饱的饮食，不如控制食量，将肥胖等疾病扼杀在摇篮之中。

　　苏东坡亦作如是观。他提倡“已饥方食，未饱先止”，并为自己规定：“东坡居士自今日以往，不过一爵一肉。有尊客，盛馔则三之，可损不可增。有召我者，预以此先之，主人不从而过是者，乃止。”看见了吧，招待苏轼的饭局，要是超过三个菜，就是不给他面子，拂袖而去，势必有之。因为多加个菜而引发宾主间的不愉快，今天看来也算是奇谈了。