商海钩沉[062]
■ 己丑牛
巴黎“血鸭”有编号
费雷德里克·捷勒原是法兰西瓦罗亚王朝的御厨统领,深得亨利三世的赏识。这全赖于他会做一道菜——血鸭。“血鸭”是捷勒家的祖传菜点,风味奇特,食之齿颊留香,堪称美味之最。其烹制过程极为复杂:用特制容器将鸭血榨出,再以烈酒作底,将鸭子与高汤、鹅肝酱文火慢煨……
亨利三世被推翻后,捷勒沦落至民间,最终在巴黎塞纳河畔开了家小餐馆,取名为“银塔餐厅”。餐厅的招牌菜即是赫赫有名的帝王珍馐——血鸭。“想当年只有国王才能吃到的美味佳肴,如今老百姓也能一饱口福了!”银塔餐厅一开业便门厅若市。
但不久,几乎就在一夜之间,附近冒出了上百家“血鸭”餐厅。“血鸭”市场陷入了一片混乱,银塔餐厅损失惨重。捷勒心急如焚,经长达数月的冥思苦想后,终于想出了一个妙招:给每只鸭子编个号,并制成卡片,随鸭上桌。这一招终于让造假者无机可乘,银塔餐厅的生意很快恢复如初。
“血鸭”因其独特的口味,不仅普通民众,就连达官显贵、社会名流都慕名前来品尝。比如,英国国王爱德华七世是最早来的名人,他吃的血鸭编号为328号;大小罗斯福总统分别为33642和112151号;影星伊丽莎白·泰勒是579051号;喜剧大师卓别林是253652号……银塔餐厅建立了有史以来所有食客的档案库。即使二战时期,巴黎炮火纷飞时,这份花名册都被当做珍贵文献,保存了下来。
发展到后来,对于特别贵重的客人,捷勒的传人都会询问其吃了“血鸭”的感受和建议,并与之合影,挂在餐厅四壁。随着时间的推移,“名人效应”愈加凸显。另外,还有很多人为了吃上一个“吉祥号”,甚至愿意付出高达百倍的价格……
时至今日,“血鸭”的商业神话仍在继续谱写。2010年6月,在一次全球的经济峰会上,银塔餐厅现在的掌门人透露了当年捷勒的独门生意经:“给每只血鸭编个号”,一方面,打击了防不胜防的假冒伪劣;另一方面,可利用“名人效应”大赚人气。可谓一石二鸟。
现在,“血鸭”被法国人誉为“神奇的食谱”。据说,不少前往法国观光的外国游客,有两个基本心愿:一是游览埃菲尔铁塔,再则就是吃上一只“血鸭”。