温州旅游美食系列报道

　　雁荡山海鲜大拼盘（海鲜宴）

　　豪华海鲜大拼盘（海鲜宴）是雁荡山香满楼大酒店最隆重的待客宴，由于乐清地处沿海一带，乐清湾滩涂盛产海鲜，香满楼大酒店就因地取材，创作出这道秀色可餐的海鲜盛宴。海鲜宴由十几种海鲜、6种配菜所组成，整体摆盘圆形状，中间的夫妻峰造型由香芋雕刻而成，显示出雁荡山独有的自然风光和人文特色。

　　1．【清蒸江蟹】

　　江蟹是温州一道传统的名菜，因味道独到，具有酸、甜、鲜再加上芥末吃而让人感觉鲜猛辛辣，因此很多人都喜欢食用，以干蒸的烹饪手法煮熟。

　　2．【油炸带鱼】

　　盛产于乐清沿海一带，是雁荡人民喜爱的家常菜，可腌制或者油炸，后感偏咸，利于下饭。

　　3．【干蒸蛤蜊】

　　产于乐清湾滩涂浅海泥沙中，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，以干蒸的烹饪手法煮熟。

　　4．【白灼九节虾】

　　由于虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。九节虾口感鲜美，外观漂亮，是酒店摆盘待客的首选。

　　5．【清蒸蛏子】

　　蛏子是温州沿海一带受欢迎的常见海鲜，多产于生活于潮间带中、下区或潮下带的浅海沙滩或泥沙滩，虽形状怪异，但味道鲜美，可蘸醋或者芥末食用。

　　6．【油炸小黄鱼】

　　小黄鱼鱼肉鲜嫩可口，油炸后更是香甜，主要做法首先锅上火加热，倒入适量油，再油热（约七八成热）转中火，逐条放入小黄鱼，将二面都炸成金黄色捞出，全部炸好后撒入秘制调料装盘即可。

　　7．【水煮虾姑】

　　别名“攋尿虾”（常误写为濑尿虾或赖尿虾）、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”，“皮皮虾”，“虾狗弹”，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等，常在浅海沙底或泥沙底掘穴。

　　8．【其余海鲜】

　　花螺、扇贝、小鲍鱼、海螺、鱿鱼、生蚝、目鱼。

　　9．【配菜】

　　玉米、山药、米发糕、菱角、甜橙、山鸡蛋。

　　菜品的主要烹饪方法：干蒸、白灼、蒜蓉、油炸等。

　　（注：以上菜谱由雁荡山香满楼大酒店推荐，以当地食材为准）

　　豪华海鲜大拼盘（海鲜宴）品尝地：

　　乐清市雁荡镇山松溪大道4号香满楼大酒店

　　联系方式：0577-62150277