寻味临安

　　香甜粉糯，吃一口就爱上了

　　◎ 记者 郑　雪

　　天目山，位于杭州临安城北，因东、西峰顶各有一池，宛若双眸仰望苍穹，由此得名。

　　在这片葱郁的山林中，孕育着一种极其平常普通的粗粮——天目山小香薯！然而就是这种普通的不能再普通的粗粮，一度疯狂热卖，好评如潮，引得CCTV《聚焦三农》栏目组前来报道。

　　如果你说，你不爱吃番薯，那么你一定是没有吃过临安天目山的小香薯。

　　越是弥足珍贵的美味

　　——越是平平无奇

　　小小的个头，捧在手心刚好。不需要味觉试探，你的嗅觉已经告诉你，眼前的这个食物一定好吃。空气中流动着丝丝甜香，那是一种原始地来自大自然的味道。这种味道会激发人的食欲，哪怕此刻你并不饥饿，依然会被这种香甜味摄了心魂。

　　用手轻轻一剥，皮薄如纸。掰开可见金黄金黄的糖心，色泽诱人。情不自禁地咬上一口，香甜味便充溢进了整个口腔，软糯无筋的肉质在嘴中化开，绵密甜糯，细腻无穷。越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。

　　小香薯个头小，一吃就可以吃好多个，但是完全不用担心会发胖，它的热量非常低，比一般米饭低得多，用它来代替主食，不仅不会发胖，还会因为淀粉带来的饱胀感，达到减肥效果。

　　独特的地理气候

　　——孕育优质的农产品

　　香薯，浙江省境内的山岭地区多有种植，一直属于最初级的农产品，卖到田间地头也就块把钱一斤。为什么只有临安天目山的小香薯能引爆市场？一斤小香薯的价格是别人的四五倍？这不得不说它的种植环境。

　　早在2000年，浙江大学与省农科院合作，在实地调研了多个山岭地区后，最终选择在临安天目山区域研发种植。地质古老的天目山是我国著名的自然保护区，林木茂密，新鲜的空气中，含有丰富的对人体有益的“负离子”。独特的山体，形成了冬暖夏凉的小气候，和天目山原始森林充足的光照，充沛的雨量，无污染的环境，加上透水透气性非常强的微碱性沙土，正是这得天独厚的自然环境和气候，形成了小香薯绝无仅有粉糯甜香的绝佳口感。

　　临安小香薯是专家们从几千个甘薯品系中精心筛选的珍稀品种类型，具有普通甘薯所没有的特点和利用价值。小型化、优质化、彩色化和营养化是其主要特点。按口感可分为粉甜型、软甜型、水果型等几个种类，具有不同的口感，其中粉甜型口感香、甜、糯、细腻，深受消费者喜爱。

　　人工采挖

　　——产地就是灵魂

　　临安正宗天目小香薯，一年中口感最佳的季节是7、8月份，为了保证最佳的口感，这两个月也是薯民们最忙的时候，每天在烈日下汗如雨下。

　　为了保持小番薯的完整性，收割小香薯的时候都采用人工采挖的方式，挥着锄头扎进地里，再把土里的香薯钩出来，全程保持轻手轻脚，以免一不小心碰伤了它，毕竟小香薯的皮质太薄，很容易碰伤，若是不小心被铁器伤了，番薯的表面就会氧化变色，吃起来的味道当然也会大打折扣。

　　也因为这样，工人在采挖小香薯的时候都特别小心。别看刚挖出来小香薯灰头土脸的，但只要稍作清洗，就露出了它娇艳红润的真面目。当然，为了保持新鲜度，市场上的小香薯都是带着泥土寄出的，收到以后如果不能及时吃，可以带泥存放，多放几天还会更甜。

　　小贴士：

　　小香薯的花式吃法

　　小香薯除了直接蒸食外，还有很多花式吃法哦。今天小编就教大家一起动手来做做小香薯泥，特别适合8个月-1周岁的宝宝。

　　A:小香薯泥

　　材料：小香薯500克，猪油25克。

　　做法：1、首先将小香薯洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥；2、锅内下油烧热、放入薯泥，翻炒至水汽将干时，接着再加油继续炒至薯泥呈鱼子状时，快速炒匀，无需加糖，装盘即成。

　　特点：软糯香甜，入口即化，很适合没有牙齿的老年人和刚可以添加辅食的小宝宝。

　　B：小香薯麦片粥

　　材料：大米、小香薯、快煮燕麦片。

　　做法：1、首先将大米洗干净浸泡半小时，小香薯去皮切块；2、然后在锅中放入清水，烧开后放入浸泡好的大米和小香薯块，然后用大火煮沸；3、煮沸之后改用小火慢煮直至粥粘稠；最后加入快煮燕麦片不断地搅拌直至搅拌均匀。

　　特点：色泽亮丽，滑糯有嚼劲，营养丰富，有益健康。