禾城一隅，秀水之畔，心之所栖，情之所至……

　　到过嘉兴希尔顿逸林的人，应该都会对它的沉稳雅致钟爱有加。

　　于秀湖之畔，林木之间，跟湖水说早安，开启美好的一天；

　　与夏荷道晚安，枕水而眠。

　　隅于“浙西大府”都市圈的这片绿心，来过，也便懂得了，宁静与繁华也仅是一转身的距离。

　　心怀“江湖”，以“侠义”情结诠释“中国功夫”

　　嘉兴希尔顿逸林酒店“侠客宴”菜品系列发布

　　近年，希尔顿集团每年都会结合地域特色，推出有味、有颜、有内涵的“中华宴”。今年，嘉兴希尔顿逸林酒店以一席“侠客宴”亮出完美答卷。

　　“侠客宴”的创意，来自于嘉兴海宁的著名作家金庸先生的武侠小说，酒店结合嘉兴地域文化和特色食材加以研发。查家是嘉兴的重要文化符号，诗人穆旦（查良铮）、作家金庸（查良镛）便是其中之佼佼者，而金庸先生的武侠小说，更是脍炙人口，成为一代人的文化记忆。一道道菜品，是对这个不朽文化的致敬，更是对中国悠久灿烂传统文化的致敬。

　　在这个特殊时期，嘉兴希尔顿逸林酒店不单选择了坚守，更将目光投射到了更远的未来。管理层深知，此时，酒店人更需怀揣“侠义”情结，深化内功，才是立足长远的明智之选。嘉兴希尔顿逸林酒店总经理黄琳说，在积极应对经营困境的同时，酒店充分发挥国际品牌的管理优势，借助当地优势进行资源整合和开发，积极研发有内容、有创意、有品质的好产品、好服务，旨在以一方饮食文化诠释一个硬气的“中国功夫”。此次“侠客宴”菜品系列的研发，便是酒店心怀“江湖”，深化内功的积极举措。

　　【“侠客宴”菜品系列】

　　“侠客宴”菜品系列依照“飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳”十四部小说进行创作，每一道菜品展示的，不仅是武侠小说本身的魅力，挑动味蕾间，也极尽快意江湖，侠意柔情之气度。这是嘉兴饮食文化的厚度。

　　1　 《天龙八部》　精美八冷碟

　　采用八道嘉兴传统美食与淮扬传统美食结合组成。

　　2　《鹿鼎记》　文思豆腐羹

　　采用嘉兴本地禾城嫩豆腐，经过厨师高超刀工，以敲木鱼般的心境调控，将上千缕细如发丝的豆腐丝，更是传递武林高手的演绎。

　　3　《雪山飞狐》　刺身拼盘

　　取嘉兴的湖水冷冻结冰后制成冰沙堆积成山川，连绵起伏，冰山上的鲜美食品，漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及雪山的意境生动的刻画出来。

　　4　《倚天屠龙记》澳龙两吃

　　澳龙虾尾菜品采用川菜传统的宫保做法，澳龙的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

　　5　《飞狐外传》千层缸肉

　　菜品源自嘉兴特色菜缸肉，但经过淮阳师傅的精湛刀工进行改良，让我们现代人感受到侠客的豪情，但又精致而不浪费。

　　6　《书剑恩仇录》　黄金芙蓉蟹斗

　　取自淮扬经典名菜黄金芙蓉蟹斗。书状的容器中装盘黄金芙蓉蟹斗，书写蟹和蛋清的“书剑恩仇”。

　　7　《笑傲江湖》　菊花桂鱼

　　菊花桂鱼属于淮扬菜系传统名菜，采用嘉兴南北湖著名的小桂鱼，每条约4两左右，外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，形如菊花，翘起的鱼头就像在高歌一样，笑傲江湖，迎接八方来客。

　　8　《侠客行》　莲花玉座炖水蛋

　　此菜造形美观，朵朵莲花就像侠客在水面留下的水波纹一样，口味鲜嫩清馥。先将虾肉剔去虾线洗净，槌成虾胶，冬瓜、百合做成莲花形状。

　　9　 《射雕英雄传》　七公叫花鸡

　　七公叫花鸡是传统名菜。是把加工好的广东清远鸡用酥皮包裹好，加以烧烤后再进一步加工而成，入口酥烂肥嫩，风味独特。

　　10　 《碧血剑》　酸汤5A牛肉

　　采用贵州苗族的酸汤做法，将番茄片、白玉菇、竹荪、八角瓜等放入酸汤，倒入锅中烧沸，放猪油，下牛肉片煮熟，感受到一种血中火热之中的心境。

　　11　 《鸳鸯刀》　双味鸭卷

　　双味鸭卷采用一荤和一素搭配为双味，喻为鸳鸯。荤味将鸡蛋黄摊平上笼蒸，再将韭菜、鸭肉切成丝包入其中；素味将鸡蛋清摊平上笼蒸，再将胡萝卜丝、笋丝、香菇丝包入其中。菜品荤素搭配，相得益章，保持了营养，素菜褪去了荤菜中的油腻，给人带来一种清新脱俗的感觉。

　　12　　《白马啸西风》南湖岁寒三友

　　啸西风，多指秋，也是水八仙上市的季节。菜品选用嘉兴当地原材料南湖菱、莲子、藕节一起清炒，菜品非常的爽口。

　　13　 《连城诀》虾仁蟹粉面

　　《连城诀》是金庸先生揭示人生真面目的大作，主食是家宴的重头菜，菜品选用“六月黄”，体重一般在2两左右，外壳脆、内壳软、肉质丰满，壳薄肉嫩黄多，采用纯手工挑出蟹黄蟹肉，搭配手工剥的河虾虾仁，再浇入做好的面条中，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

　　14　　《神雕侠侣》　天鹅酥、麻球、杨枝甘露

　　天鹅在食品造型里是一个很好的题材，优雅、高贵、纯真。三者搭配在一起咸中带甜，甜中带脆，油而不腻。