苍南十大名小吃

　　卤鹅

　　卤鹅是一道苍南民间无不知晓的卤制品，具有新鲜的口感和诱人的色泽。卤鹅的制作过程十分讲究，必须选择生长两年期的大白鹅，卤制的工艺核心技术是卤汁的调配。苍南卤鹅香酥入骨，美味可口，再配以秘制的酱油醋，越嚼越香。

　　卤牛肉

　　制作时取黄牛的后腿精肉，切成肉块放在锅里用大火烧，运用改良的卤制牛肉配方，用茴香、黄酒、酱油等为佐料，将牛肉经八道工序卤制而成。卤牛肉以其色泽漂亮、香气袭人、味道鲜美、脍炙人口。

　　猪油渣

　　猪油渣是一种肉类加工品，具有独特的风味，其选用瘦肥合适的本地猪肉，放入锅中加火待到猪肉熬出大部分油后，倒去猪油，趁热将猪肉装入专用设备进行几个小时的挤压而成扁状猪肉渣。其具有香味浓、富嚼劲的特点。

　　炒米

　　炒米，采用上等糯米经蒸煮、晒干成晶莹的米粒，然后烫沙搅爆膨胀成米花，再把炒米花倒入冰糖融化后的热液里，使劲搅拌均匀，随后成形、切块、包装。金乡炒米以香、绵、酥、脆，名扬温州。

　　煎包

　　早期煎包圆而扁,以肥肉和萝ト丝、包菜等时令蔬菜为馅。现今煎包外如饺形，馅料多为瘦肉和包菜，具有馅香而不腻、油大而色清的特点。煎包吃起来膨松劲韧、香脆可口,再加上皮薄馅多、个大实惠，系浙南特有的民间小吃。

　　鱼饼

　　苍南鱼饼历史悠久，是温州传统民间特产。其以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，再配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成，肉质鲜嫩、鲜而不腥。鱼饼外形圆滑白洁，食之滑软味鲜，已成为人们酒桌、饭桌上不可或缺的下酒、佐餐佳品。

　　月饼

　　月饼是温州苍南桥墩的传统名小吃，其做法也堪称当地一绝，用料选材相当考究，工艺也相对复杂。苍南桥墩月饼个大、馅足，外皮酥脆而闻名，肉馅顺滑。其美味的关键来自于外层的脆皮和丰厚的芝麻吸收了从肉馅溢出的油脂，吃起来肥而不腻，芳香扑鼻。

　　卤鸡翅

　　苍南卤鸡翅要经历10多道工序，良心选材，精选百味香料，经文火慢卤充分入味，鲜香味美，嚼劲十足。选用透明真空包装，经高温杀菌，第一时间将美味牢牢锁住，延长保存时间，方便随时随地享受美食。它价格实惠，是居家旅行必备首选美食。

　　九层糕

　　制作方法是把淘洗浄的大米放米桶里浸泡一昼夜，用石磨带水细细研磨成浆，加八角、槐花、小苏打、精盐等配料，将汤汁调匀，然后舀进竹笼蒸，一层熟了加一层，一直加到九层，故名“九层糕”。冷却后，色泽金黄，味道清香，口感馥郁，很有弹性。

　　敲糕

　　敲糕是普通年糕的升华版，香甜可口，糯润滋味。其特点一在于“敲”，使用了苍南地区擅长用木槌敲击食材使其改变纤维结构的制作方法。二有“糕”的特点，即将出锅的大圆饼铺平，撒上一层花生、芝麻、红糖等原料磨成的粉料，将其卷合，切块，装盘，如此“白富美”。