如果用一种茶来表达金秋，应该没有什么茶可以比滇红更合适了。干茶金毫显露，像是田野中黄了的麦穗，带着收获的喜悦；金晃晃的茶汤像极了秋天的丽日；闻茶汤的香气，那是热恋般如胶似漆的甜蜜，明快的色调中略带柑橘的芬芳气息；细品茶汤，茶汤醇厚有力量，入口后那丽日那明亮还有那暖洋洋瞬间蔓延整个口腔，同时它又纯净似一泓山泉水细细流淌。

　　秋日滇红

　　◎ 刘　青

　　第一次遇到滇红就被它满身的温暖和积极向上打动，这是一个来自彩云之南的正能量小太阳，它红扑扑的脸蛋上满是朝气和希望。

　　它是“根正苗红”的，诞生于1939年，被称作是“抗战之茶”，当年创制它的目的是出口创外汇，支援国家的抗日战争。它也确实为抗战贡献了力量。彼时，30多岁的冯少裘先生徒步几天几夜来到这个边陲之地，建立顺宁试验茶厂（1954年后正式更名为凤庆茶厂）。1940年11月，顺宁实验茶厂全体员工的合影中，那一张张洋溢着青春和斗志的脸上，写满了坚毅和昂扬。

　　它诞生在那个以明媚阳光著称的云南，茶树在阳光里成长、在阳光里歌唱，所以阳光是它的灵魂，是它的气质——除此之外它还带有云南山里娃的不娇气，好泡是它的一个重要特点。其他的红茶小姐需要小心翼翼地伺候着，稍不注意注水方式、水温和出汤速度，它们就会或酸或苦涩的给你脸色看。在滇红面前，即使稍微有点闪失，它也会包容对待，绝对不影响绽放。它从不与人拼出身，但是因为属于云南大叶种家族，它出名的耐泡度高，一泡茶，几位好友便可度半日时光。它以它的独特征服世界：1957年，滇红工夫以每磅168便士创下伦敦茶叶拍卖市场最高价，1958年，滇红特级工夫红茶又以每磅240便士夺魁，此后的滇红金芽，又以每磅500便士的高价，再创国际茶史新高。

　　目前云南很多地方都在生产滇红，但是滇红之乡是云南的凤庆。凤庆属于临沧市，这里是世界茶树的发源地之一，凤庆的香竹箐有目前世界上树龄最大的茶树——锦绣茶祖。这棵大茶树在这里一站就是3200年，而且目前仍然枝繁叶茂。境内的鲁史镇作为历史的见证，安然地窝在山中一角。这个镇子至今仍延续着古老的生活方式，只是那曾经繁华的茶马道上已不见马队、商队以及战争年代来往的军队、政客和知识分子。这片土地上还曾经到访过徐霞客，在他的游记中，这里有浓墨重彩的一笔。从临沧市到凤庆县城100多公里，山路盘上盘下耗去大半天，路边的古山茶，开得倾国倾城。

　　一进凤庆县城，迎接人们的是“世界滇红之乡”的标识，这是个满城都飘着滇红茶香的地方。县城中的人基本都跟滇红有关系，有些是老滇红茶厂员工的家属，更多的一部分人至今仍经营着滇红。

　　茶厂里仍然在保持生产，有些功能区和设备从七八十年代一直用到今天。宽敞的萎凋车间在建筑的二层，为了增加使用率，当时的人们在屋里吊起的一层层长方形的竹篾，采摘回的鲜叶在竹篾上均匀地摊薄，一排排的窗户透进散射的光线同时又足够通风。红茶的萎凋与其他茶类不同，需要萎凋时间更长。楼下就是揉捻车间，几十台揉捻机一起晃动着手臂，场面颇为壮观，几个师傅不断地走来走去，监督着揉捻机的作业，茶青经此揉捻细胞壁破裂，茶汁渗出附着于茶青表面，更利于后期的氧化发酵。隔壁的发酵车间里，茶青被装进特制的木箱中，等着活性酶带动茶中的内含物来一个彻底大转变；另一边的厂房里，一排排理条机轰隆隆地震动，让茶青们变成顺顺溜溜的模样；这一边的烘焙机为茶叶干燥……

　　古树红茶和野生红茶是近几年市场上新兴的滇红里的高端产品。凤庆周围跟云南其他产区一样，有成片的古茶树，用古茶树的茶青制成的滇红就是古树红茶。跟传统的滇红相比，古树红茶把传统滇红的香气、汤感、滋味、回味都提升一档，添了成熟稳重，越发的优雅迷人，香气和甜蜜从骨子里往外散发，如果传统滇红是女子豆蔻，古树滇红则是女人三十。野生红茶则是另类的存在，凤庆周围包括整个临沧地区有很多的野生茶树，这些茶树未经过人类驯化和干预，自然的生长和繁衍下来，性状跟普通的茶树完全不一样。这类野生茶树制成的红茶，干茶不似传统滇红和古树滇红漂亮，黑油油的不像个姑娘。闻干茶香，桀骜不驯的野香迎面扑来，似在告诉来者不许靠近。这野香独一无二，若是你闻过就一定会记得。端起茶杯细品香茗时又会庆幸：幸亏没被它的障眼法吓住，否则该错失了这独特的美好。这茶汤里满满的都是柔情似水，茶汤入喉后那股野香从口腔里升起，在口腔里飘荡，久久不散。

　　此刻的杭州已是秋意凉，金秋是最适合喝滇红的时候，为自己泡上一杯滇红，阳光的气息在手边飘荡，想念夏天的丽日，想念顺着山壁流下来的小瀑布，想念春天的古茶树……