千年榧林　三代同堂

　　从侏罗纪走来，这颗天赐的珍果

　　竟然香了千年

　　◎ 记者　郑　雪

　　◎ 图片　赵家镇政府提供

　　这是一棵神奇的树——沿着高低起伏的山峦傲然挺立，枝繁叶茂、葱茏劲秀的枝干，昂首云天；巍峨挺拔，树冠相叠，枝柯交错，浓绿如云……远远看它，那是一种你描也描不出的清雅古意。青山朦朦，云烟淡淡。高拔遒劲的树枝在稍远处疏疏地散开，一如处子，温柔而静好，似乎所有的躯干枝叶和果实都低首敛眉，做着远古洪荒的梦。

　　它有着极长的寿命，在净化空气上有着积极的作用，能够吸收空气中有害物质，制造新鲜氧气。它的果实味道鲜美，营养价值高。它，就是香榧树。

　　它，从侏罗纪走来

　　在浙江诸暨绵绵群山中，有着广达3万多亩的一片香榧林，其中香榧古树群126个，千年以上的榧树2700多株，盛产榧树达15万株，平均年产香榧60万公斤左右，占全国香榧总产量的60%以上，被国家命名为“中国香榧之乡”，他就是诸暨赵家镇。

　　赵家镇地处会稽山脉，古老的香榧林仰赖于这片郁郁葱葱的生态环境，傲然挺立；世世代代的赵家镇人也离不开香榧树，因为这是他们过上小康生活的“摇钱树”。

　　赵家镇的钟家岭村是该镇香榧主产区之一，坐落于海拔830多米高的会稽山脉中段，这一带栽种香榧历史悠久，是拥有香榧古树最多的自然村。那些古老的香榧树长得盘根错节，藏龙卧虎一般，树龄多则一千多年，少则也有三四百年。

　　香榧与红豆杉一样都是和恐龙同一时代的物种，它的寿命极长，又被称作“长寿树”，与红豆杉属同一科目，都是常绿乔木植物。香榧树属于全球农业文化遗产，国家二级保护树种。它的生命力极强，几十年的树都算小树，百年以上是青年树，上千年的也才是中年……千年的成长，三年的等待，开花结果就只为了与味蕾相遇，朴实无华的外表下，隐藏着无数的秘密。

　　它，全身都是宝

　　走进钟家岭村仙坪山，只见山头云雾缭，山高树深，林茂树密，古榧异香，奇岩怪石，无不彰显着这个村落的古意静谧。

　　“赵家镇香榧种植面积3.5万亩，从事香榧生产、加工、销售人员超过1万人，占总人口的近35%，年产香榧干果约1000吨（青蒲3500吨），香榧产业产值占农业总产值的70%以上。”

　　赵家镇边立松镇长告诉记者，香榧树全身是宝，果实是上等的干果。成熟的时候，远远看过去如上等翡翠，翠绿晶莹。空气中弥漫着清冽甘甜，它的假种皮含有丰富的柠檬醛和芳樟酯，是制作香水和化妆品的上好原料。香榧树叶能净化空气，能够吸收空气中有害物质，制造新鲜氧气。

　　“我们镇香榧树长得最为雄伟奇特的，得数香榧公园的那株‘香榧王’。”边镇长介绍说，“香榧王”是一株雌香榧树，高达18米，可与6层楼比高下，胸围9.26米，需6人才能合抱，它的巨枝像伞骨一样向四面八方伸展，犹如一把巨大的青蔓伞，树冠覆盖面积达0.85亩，约合600平方米，可同时容纳100多人在它的下面纳凉，它每年产700多公斤鲜果。

　　香榧树生长在北纬27°~32°，海拔300~800米之间的亚热带丘陵山区，性喜温湿凉爽，成年结果后则要求光照充足，适宜于土层深厚、肥沃、湿润、通透性好的微酸性到中性的沙质土壤。“香榧由于生长地域狭窄，分布面不广，年产量也不高，许多地方只闻香榧之名而不知其实，因而倍感珍贵。”边镇长说，由于香榧树生长环境的苛求和生长周期缓慢以及分布不广，故而形成了香榧资源的稀缺，此外，香榧产量不高，还难栽难采。

　　它，轻易不可得

　　“香榧树一般要栽种8年才能零星挂果，几十年后产量成倍增加，只有到了几百年的壮龄树，才能真正达到丰产，故也称它为‘公孙树’。”

　　边镇长向记者介绍说，摘香榧就是一个考验技术和耐力的苦差事。天蒙蒙亮，农户就要走上个把小时，翻山越岭去山上摘香榧。香榧采摘难度颇大，它不像山核桃那样可以棒打，因为树上除了成熟的榧子，还有明年可采的幼果，因此香榧必须一颗一颗地小心采摘，尤其是生长在树梢的香榧，需要有一定技巧的人上树才可采摘，否则便会从树上摔下来。

　　“香榧树老树居多，有‘十树九空’之称。摘香榧是一个危险的技术活，竹钩、绳子、梯子，光采摘工具就有木佬佬，只有精通每一样才能又快又安全地把果子摘下来。因香榧树上长满青苔，雨天十分湿滑，差不多每年都有人从树上摔下来，可谓每一粒都是用生命换回来的！”边镇长无奈地说，香榧摘下来后不像桃杏李梅那样当即可吃，需要堆放七天让它发酵，让营养转化，然后剥去外面青绿色的外果皮，洗净后再堆15天左右（第二次成熟——营养转化），只有经过这一处理过程的香榧香气才充足，才可晒干储藏或分批炒制。

　　“香榧炒制好坏也很有一番技巧，炒制用手工，用木柴，用传统古老的方法，待炒制到外壳微微发黄时再将香榧浸入一定浓度的淡盐水中，让盐水趁热钻进榧肉中，然后沥干再炒。”边镇长说，赵家镇炒制香榧好的师傅也是屈指可数。这也是为什么香榧干果一直那么贵的原因。

　　“当然今年除外。”边镇长说，今年由于年头的疫情影响，再加上今年香榧大年，产量高于往年，还有周边嵊州等地的其他香榧大军的加入，所以今年诸暨香榧的价格要低很多，甚至可以说是史上最低价了。

　　“想要吃正宗的诸暨香榧，欢迎读者朋友到诸暨赵家镇找我。”边镇长笑着给自家镇的香榧做广告，他说这也是当地村民的致富果，他作为父母官，责无旁贷地要宣传好当地的特色，况且像香榧这么有名的干果，不让更多人喜欢并爱上吃它，岂不暴殄天物。

　　它，香了上千年

　　现在你来诸暨香榧森林公园，正是时候。你能见到洗晒香榧的景象：转动的机器，清洗出一担担香榧，榧农挑到太阳底下去晒，整个村，路边、晒谷场还是道地，凡晒得到阳光的地方，都晒上了香榧，场面非常壮观。

　　香榧好吃树香，还有一个美名曰“三代果”：榧树每年3—5月发芽抽梢，5月花原基开始分化；第二年4月中下旬雌雄花发育成熟开始授粉，8—9月受精形成幼果；第三年5—8月幼果逐渐膨大，9月初果皮转淡黄成熟。从栽种到开花得七八年时间，开花到果实成熟，又要三年，所以又称“三代果”。

　　由于香榧树产量不高，所以养护香榧树也是有秘诀的。边镇长说，每年的3月底4月初，农户要给香榧树进行一次人工授粉，这样可以大大提高产果率；开春后、10月份采摘后各施一次肥，施肥得用有机肥，另外还要除3次草……

　　一年365天，以香榧为生的榧农会把大半年甚至更多时间花在伺弄榧树上，锄草、翻地、施肥和防治病虫害。不包括榧农自身花费的工时成本，光肥料就是一笔很大的开支。所以你品尝到的每一口美味都来之不易。