“治大国　若烹小鲜”

　　杭州味道酱货礼包开启别样“年夜饭”

　　精选优质鲜活2年以上的老鸭，采用独有工艺秘制，色泽红亮，芳香油润，嚼劲十足，肉质酱香浓郁而不柴；香甜软糯，Q弹而不黏牙，深受老少人群喜爱的龙游发糕；采用独有工艺腌制，酱香浓郁的优质东海带鱼；肥瘦分明，肉质饱满，回味悠长的美味香肠，以及脆嫩香甜，味道鲜美，挡不住诱惑的冬之味笋……这些你平时只能在饭店里吃到的美食，如今统统给你打成包，您只需动动手指，这些美味就免费送货到家。

　　眼下离农历新年虽然还有1个多月，但是杭州人都喜欢提前制备一些酱腌货。随着80后主导春节市场，酱货自己做，慢慢变成了“大厨帮我做”，此次本报联合杭州伊家鲜餐饮有限公司特别推出一款“杭州味道酱货礼盒”，专供讲调性的吃货，开启不一样的“年夜饭”生活。

　　◎ 记者　 郑　 雪

　　◎ 图片　 伊家鲜餐饮公司提供

　　“治大国，若烹小鲜”

　　一直以“原汁原味烹小鲜”闻名的伊家鲜，杭州人并不陌生，作为“江南风情”餐厅的代表，已经在杭州风靡二十多年。就连金庸老先生都曾题字夸道：“世上处处有鲜味，伊家鲜味大不同。醉倒洪七公，拜倒小黄蓉。”

　　伊家鲜1996年创立于杭州，以其经典传统的杭帮菜式加之各菜系中不同的烹调手法与新鲜独特的创意在广大消费者中广受好评。创始者伊建敏先生以伊家鲜愿为杭城美食之新“鲜”主张：店不须大，以人为本；菜不媚俗，以精为道。故名曰“伊家鲜”。

　　“治大国，若烹小鲜”。这是伊建敏先生经常挂在嘴边上的一句话，说的是中华厨祖伊尹见汤是个贤德的君主，便向他提出自己的治国主张。一次，伊尹借汤询问饭菜的事，说：“做菜即不能太咸，也不能太淡，要调好作料才行；治国如同做菜，既不能操之过急,也不能松弛懈怠，只有恰到好处,才能把事情办好。”

　　作为伊尹后人，伊建敏先生深知其“烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民”的精要，对自己的“伊家鲜”他一向兢兢业业，精益求精。

　　转型升级，突困求变

　　2020年初的疫情给全国餐饮业带来了巨大冲击，不少门店长期停业、甚至关门。伊家鲜也不例外，营业额骤降。一边是人员工资的日常开支，一边是饭店迟迟不能开门营业，伊建敏说那段日子对企业来说确实煎熬。

　　虽然饭店4月初开始对外营业，但是常态化疫情防控下，消费者的消费信心恢复起来还是有段过程。企业要生存，员工要发展，伊建敏说创新求变成了伊家鲜目前的首当任务。

　　“对于消费者来说，关注点在食品安全与消费体验上。” 伊建敏说，为了让消费者放心，他们饭店开始提倡外送打包业务，消费者想吃什么菜，通过伊家鲜商城下单，他们安排专门的派送人员送货上门。

　　“对于堂食客人，我们的食品安全管控体系文化再升级，通过洗手文化、全面消毒文化、有效期大检查，形成了企业食品安全三提醒模式。桌椅一客一用一消毒，桌距间1米以上；倡导分餐制，配备公筷和公勺；传菜增加菜品防护罩……”为了让安全看得见，伊建敏说，伊家鲜使出“浑身解数”让消费者吃得安心。

　　特制酱货礼包，移动的“年夜饭”

　　伊家鲜打造的是经典江南菜，其保俶店餐厅一直保持着较高人气。保俶店地处保淑路和天目山路交叉口，交通十分便利，是伊家鲜的精品旗舰店，当然也就意味着是伊家鲜的精髓所在。宽敞高挑的空间，白色调的装饰，整体环境优雅、尊贵、亲切。餐厅面积2000平方米，有21个独立包厢，可容纳500人同时用餐。

　　除了整体的装修风格让人舒服外，菜品的好味道和根据时令频繁更新的菜单更是这里倍受欢迎的一大原因。

　　传说曾让金庸和夫人连喝八碗的伊家鲜独创的浓汤象拔蚌始终是到伊家鲜必尝的一道佳肴，保持着最高的点击率。在米汤中加入各式海鲜和药材成为清淡健康的米汤系列，则是伊家鲜又一次创新的飞跃！伊家烤鸭，采用肥厚多肉的北京填鸭为材料。引进杲木烘烤，增加了独特的果木清香，油而不腻、入口即化，更让人回忆到了初恋时的感觉……也因此有很多明星、剧组、戏剧团在伊家鲜用过餐，众多明星更是对伊家鲜的菜肴赞不绝口，念念不忘，曾几度重返伊家鲜……

　　这次伊家鲜推出的酱货礼包也是为了满足喜欢伊家鲜菜品的粉丝能在自己家里吃上跟饭店一样的菜品。

　　本款礼包内藏8件菜品，仅限200份。想要购买的读者可以通过本报热线0571-85195322咨询，也可以通过本报微信公号（见封面右上角）留言，工作人员将在24小时内与您联系。

　　追求食材品质，以精为道，这样的伊家鲜你怎能不爱！