古代官场的吃货

　　◎ 俞剑明

　　古代官员中，有不少是嘴刁吃货。略举几例:

　　据《晋书》记载，尚书令荀勖“尝在帝坐进食，谓在座人曰：‘此是劳薪所炊。’咸未之信。帝遣问膳夫，乃云：‘实用故车脚。’举世伏其明识”。这么多大臣陪晋武帝吃饭都没吃出来，而荀勖一张嘴就知道这饭是吃力负重的木头烧出来的。一问厨师果真如此，那顿饭正是旧车轱辘烧出来的，你说神奇不神奇。

　　《晋书》上还载有另一个嘴刁之人，他就是前秦国主苻坚的侄子，曾经担任过镇东将军、青州刺史，后来又降晋的苻朗。苻朗降晋后，会稽王司马道子举行宴会招待他，“食讫，问曰：‘关中之食孰若此？’答曰：‘皆好，惟盐味小生耳。’既问宰夫，皆如其言。”还有一次，有人杀了一只鸡送给苻朗吃，“朗曰：‘此鸡栖恒半露。’检之，皆验。又食鹅肉，知黑白之处。人不信，记而试之，无毫厘之差。时人咸以为知味。”

　　如果说苻朗能品出盐味略生不足为奇的话，那他吃鸡能吃出笼养或散养就有点超群了。如果这还不算，那他吃鹅肉能吃出是白羽毛下面长出的肉还是黑羽毛下面长出的，就更让人大跌眼镜了。

　　说到吃货，不能不说一下清朝中叶的名臣福康安，他历任云贵、四川、闽浙、两广总督以及户部尚书、军机大臣等要职，应算是知味之人了。可他怎么也没想到，自己最爱吃的白片肉，有一次竟是厨子用尿煮制的，你说可笑不可笑。

　　据清人陈其元《庸闲斋笔记》记载，嘉庆初年，福康安巡行途中，路过四川的一处驿站。当地官吏大肆张罗，一定要让他在自己的辖区内吃好住好走好。

　　大家都知道福康安喜欢吃白片肉，就让前方的驿站做好准备，四川驿站的厨子以前没做过满族白片肉，特意支起一口最大的铁锅，把一只整猪收拾好，放到大锅里去煮。

　　肉还没有煮熟，差人已经飞马来报，说福康安马上就到，而且一到这里就要开饭，让大家不得迟误。

　　厨子一听，十分着急，因为大锅里那头猪刚刚半熟。关键时候，经验起了作用。厨子见周围没有官员和差人，便爬到灶台上，拉开裤子就朝锅内撒尿。别人问他为什么，他说：“忘了带皮硝，只好用尿替代，可以让肉烂得快一点。”

　　福康安赶到，差人们立即把煮熟切好的白片肉端了上去。一会儿，就听福康安在里面喊叫县里的官员，厨师胆战心惊，以为福康安发现了什么，尝出了人尿的臊味，那样就要大祸临头了。

　　一会儿官员出来了，说福康安赏给厨子一幅绸缎，让他拿回去做袍褂。原来福康安这一路走来，吃了不少白片肉，都没有这个厨子做得好吃，最香最烂不说，还别有一番风味。厨子听了心花怒放，捧着绸缎屁颠屁颠地飞跑回家去。