吃梨，就是吃掉“离别”，山西古人在这个节气吃下了离愁别绪；而同是此节气，据说山东、浙江、福建等地的一些县市，有吃“炒虫”的风俗——此虫并非真虫，而是黄豆、糯米之类外观似虫的谷物，人们将其视为虫的化身，通过上锅爆炒，来表达对农作物除虫、离虫的心愿。这些节俗不知是否还在，但人们试图通过“吃”，来远离惊蛰时节的蠢蠢欲动……

　　梨、豆“虫”与惊蛰

　　◎ 记者　刘　青

　　惊蛰古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。我国古人划分惊蛰三候为：“一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠。”其中一候所对应的花信为桃花，二候为杏花，三候为蔷薇。

　　所谓桃始华，指的是惊蛰之日，桃花是月始开，桃之夭夭，灼灼其华，乃闹春之始，红入桃花嫩，青归柳叶新，流水桃花，便勾引出千媚百态。

　　仓庚就是黄鹂，所谓“仓庚鸣”，指的是惊蛰后五日，黄鹂最早感春阳之气，嘤其鸣，求其友。仓为青，青为清，庚为更新，“昔我云别，仓庚载鸣”，文人由此也称它“离黄”，“离黄穿树语断续”就成了悲声。

　　再过五日，鹰化为鸠。鹰，鸷鸟也，鸠，即今之布谷，所谓“鹰化为鸠”，指《章龟经》曰：仲春之时，林木茂盛，口啄尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥如痴而化，故名曰鸤鸠。此言鹰化为鸠，春时也。以生育肃杀气盛，故鸷鸟感之而变耳。而到了秋天，鸠再化为鹰。《王制》曰鸠化为鹰，秋时也。

　　惊蛰在农忙上有着相当重要的意义。我国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。唐诗有云：“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”农谚也说：“过了惊蛰节，春耕不能歇”“九尽杨花开，农活一齐来。”

　　人们总是善于为一些寻常的事物赋予不寻常的意义。譬如吃梨这件小事，美籍华裔作家Fred Teng有过一段经典表述：女人像梨，外甜内酸。吃梨的人不知道梨的心是酸的，因为吃到最后就把心扔了，所以男人从来不懂女人的心。

　　曾为情所伤的女人们，读到这段文字往往心有戚戚。但用吃梨来比附两性关系，显然不符合中国人的传统思路。我们更熟知的，是因“梨”字的谐音，而衍生出的一连串行为禁忌，最惯常莫过于——中秋、除夕不吃梨，倘若吃梨，也绝不与家人同分。这并不是今人的无聊附会，晚清诗人黄遵宪就写下了这样的诗句：“因为分梨故亲切，谁知亲切转伤离。”

　　然而，一年中有那么一天，山西百姓却偏偏要吃梨、念离，渊源据说来自晋商。

　　晋商渠家的先祖是上党长子县人，明洪武初年，渠家的渠济父子，用家乡的梨和潞麻，倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间谋取差价，赚到了第一桶金。清雍正年间，渠济的后人渠百川勇走西口，惊蛰这天出发，其父拿出梨来送行，让他吃梨不忘先祖当年贩梨谋生的艰辛，劾力打拼，以求来日衣锦还乡、光宗耀祖。后来走西口者，也纷纷仿效渠百川惊蛰吃梨，取“离家创业”“光耀门楣”之意。

　　惊蛰吃梨，其实还有另一种寄寓：惊蛰，大约是公历3月的5日或6日，是二十四节气中的第三个节气，其名源自先民对物候的观察——在这乍暖还寒的时节，蛰伏了一整个冬天的昆虫，被春雷惊醒，要出洞觅食了。而此时春耕在即，对面朝黄土背朝天的农民来说，可能到来的病虫害，也许会是一道赔上身家性命的鬼门关。

　　从孔融让梨，到梨花带雨，在有着三千多年梨树种植史的中国，人们为其赋予了太多人文意涵。山西人惊蛰吃梨，吃的是晋商离家创业的艰辛记忆，也是远离虫害、获得丰收的恳切期盼。

　　惊蛰春动，先民们更多看到的是眼前最为现实的天灾。离虫之愿便是如此普遍。

　　对付虫害的办法，不止吃梨这一种。更有甚者，要靠“拆你的骨头喝你的血”，来表达对害虫的愤恨，可毕竟吃虫这件事非常人所能为，据说陕甘鲁浙等省一些地区，人们会在惊蛰之日，将黄豆、芝麻、糯米这些看上去像虫子的农作物，上锅爆炒，然后男女老幼争相抢食，称为“炒虫”，颇有点有怨报怨有仇报仇的意思。

　　不过，如果再换个角度，生梨味甘，中医认为食之可滋阴清热、润肺止咳，缓解咽喉干痒、声音嘶哑及便秘尿赤等症状，在春天略有肺燥的时节，吃梨吃的其实也是“离”——离病痛远些，再远些。