喝酒，是与神对话；喝咖啡，是与朋友对话；而喝茶，是与自己对话。泡茶，知性。喝茶，知味。论茶，知心。

　　她爱茶成痴，跨越2500多公里

　　只为一杯茶

　　◎ 记者　郑　雪

　　眼前从容优雅、笑眼弯弯的女士，叫姚琼。是的，很多人乍一看她的名字总是习惯性的看成“琼瑶”，一如我初识姚琼时的窘态。只是此姚琼非彼“琼瑶”，她是“澄澄堂”茶品牌的创始人。在她身上，带着与茶相似的气息，宁静而温柔。

　　爱茶　源自内心的喜欢

　　说起自己是如何与茶结缘的，姚琼偷笑的给出了两个字“偷懒”。如此画风清奇的回复也怕只有她了。

　　“那个时候是觉得工作压力大，孩子小没人照顾，如果能自己经营一家店，时间上会自由一些。至于怎么想到做茶，那还真是因为当时觉得做茶简单。像我这样怕被拘束的人，自然是越简单的工作越好。就好比放羊的话，我也只能放一只。”如此“自黑”的调侃，你甚至不能与她刚才沏茶时优雅素淡的她结合起来。

　　“刚开始觉得做茶简单，那还真是我想简单了。”姚琼说，从选址、装修、茶品、服务以及到环境周围氛围和茶文化艺术等等都得一一考虑进去。“对于一家茶楼来说，成功与失败的博弈间，除了经营地段的好坏、服务质量的高低等主客观原因外，有无经营特色是一个个至关重要的因素。”姚琼说，刚开始她经营的茶楼以喝清茶为主，主做云南普洱。

　　那是近二十年前的杭州，当时杭州的茶楼还主要以“青藤”“紫艺阁”“心源”等以自助餐形式的茶楼为主。她在那个自助模式最火的茶楼业态下选择做了一家安静的茶楼，这在当时是非常不明智的。毕竟花个六七十元能在茶楼吃一天的自助模式，是那个时代的一种风情：点一壶茶，自助食物随意取用，每张桌子旁都坐满了喝茶聊天打牌的人。混迹茶楼，打发一日三餐，成了当时杭州的现象级。

　　但姚琼偏就不按常理出牌，她选址在钱王祠对面的恒庐清茶馆，就只喝茶，一杯清茶，两盏素碟，三四知己，静听一曲纯音，在寂静的时光中放下自己，慢条斯理，很是惬意。

　　惜茶　静物以静心

　　“世间之事，盈者溢，满则亏。”姚琼从容的将已泡不出茶味的茶叶从茶壶中剔除，用沸水烫了壶，又取出一小泡茶，轻挑入壶，旋即注入沸水洗茶，水溢壶口而即刻倾倒入茶海中，再次往茶壶中注入沸水，此时动作缓慢而稳健。

　　姚琼的茶楼面积不大，分两层：一楼长条卡座，简单清爽；二楼半敞开包厢，适合小聚，落地玻璃窗外可以看到西湖，视野不错。

　　“茶这个东西，你接触了就会上瘾。”姚琼告诉记者，杭州茶馆经历了传统茶馆、自助茶馆后肯定会引来新的模式，她在自助模式最火爆的时候选择做清茶馆也是有自己的考量。“想要做自己想做的茶，以自己的意识去展现。”姚琼的语气很笃定，眼睛里闪着光。是的，她成功了，在自助茶模式爆火逐渐走下坡路的时候，她经营的清茶馆如雨后春笋般迅速卷席杭城的大街小巷。这种三五好友以茶为乐，谈人生谈理想的小资模式茶馆蹿红了。

　　虽然喝到了清茶馆的头口水，但姚琼并不满足，以她一惯看问题多看10年的经营头脑来看，她觉得打造自己独一无二的经营特色，做自己的品牌才是长久之道。

　　懂茶　藏一杯好茶等知心的人

　　喝茶越久，对喝茶的理解、对生活的感悟越深。

　　早些年代的自助茶馆对茶叶本身的质量并不讲究。姚琼说，茶叶的检测标准有很多，我国也已建立了较为成熟先进的食品安全体系。对于茶叶，她第一追求的也是健康安全。比如欧盟标准。“欧盟自2000年7月1日实行新的茶叶农残限量标准以来，几乎每年都要加以修订，从而成为对茶叶农残要求最严格的地区。欧盟对茶叶制定农残限量 470 余项，对未涉及的农残则依据默认标准（0.01mg/kg）进行判定。

　　提到按标准来挑选茶，姚琼眉头有些紧蹙，“茶是人天天要喝的东西，未来总是会有一个爆发的可能。”

　　为了心中安全的茶叶，每年的四五月份，她都会跨越2500多公里，从杭州出发深入云南各个茶区，步行六个小时去看原始森林里的茶树，那些高山上的普洱极为珍贵，其中冰岛尤甚，也是姚琼的心头爱。她就像是一只蜜蜂，茶香在哪儿，她就在哪儿，跨山越岭，风雨无阻，时间是如何流逝的，问她，估计她自己也不知道。毕竟，没有什么疲倦是一杯茶解决不了的。

　　寻茶、采茶、制茶……头春古树纯料放置一个月再压制成饼，坚持古法制茶，是姚琼自己坚守的初心。

　　珍藏一杯好茶，等候知心的人。在姚琼的眼里，每个品种的茶都有极品，而喜欢哪个茶类，要看个人的喜好、也会掺入品茶时刻的心情，不同的茶，在不同时刻带给人不同的感受和理解。

　　品茶　初心不忘

　　“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事挂心头，便是人间好时节。”春花，秋月，夏风，冬雪，你若盛开，清风自来。因为这份优雅的心境，眼前的姚琼，明媚、沉稳。

　　有人说，一个人在做自己喜欢的事情的时候，会全身心投入其中。或许，姚琼已经将自己完全融入茶世界当中，所以连身上的气息都变得与茶那么相似吧。茶在爱茶人的心里，早已不仅仅是茶，它更像是百态人生，谱写出不同人的不同状态。

　　在杭州茶楼业不断更新迭代的今天，互联网、新零售、短视频、信息付费等等风口，茶业已经随着这座城市悄然发生着变化，据不完全统计，目前杭州有茶馆、茶楼、茶室1000余家，形成了多矩阵的发展形态，对于一家茶馆而言，“卖茶”本身不再是唯一的盈利点，茶叶、茶具、茶服、茶文化成为杭州现代茶馆茶香四溢的主要推手。

　　一缕茶香染流年，谁知道当初她的芽儿，浸透了奋斗的泪腺，茶过肺腑，温暖从心田忽然涌出。曾经的芳华炽烈，曾经的刻骨铭心……是的，有一种幸福，简素如茶。喝茶是爱生活之人的专利，泡一杯茶，感受茶叶散发的天然的气息，收获一份喧嚣生活里的淡然心境。

　　做茶，源于自己热爱，就这么简单。