◎记者　郑　雪

　　又到一年杨梅季，繁茂的绿叶间挂满了微微泛红的杨梅，它们自由地呼吸着负氧离子爆棚的空气，在湛蓝如洗的天空下尽情享受阳光的照拂……杨梅是六月最时令的水果，眼下正是本地杨梅成熟的时候，慈溪杨梅、仙居杨梅、余姚杨梅等各地杨梅互争头魁，各自以色泽、风味、营养取悦广大“吃货”。

　　其中，尤以仙居的东魁杨梅为胜。此次，游报小编深入“中国杨梅之乡”仙居，为您介绍本周风味美食——个头大，甜度高的东魁杨梅。

　　味方河朔葡萄重　色比沪南荔枝深

　　仙居东魁杨梅红了

　　东魁杨梅，素有“乒乓球杨梅”之称

　　仙居这个名字总是跟杨梅联系在一起，仙居的青山绿水不单提供了游玩的去处，由于日夜温差大，特别适合杨梅生长。在仙居杨梅中，有一种东魁杨梅，号称“杨梅王”，比普通杨梅大两三倍，是罕见的大果良种，每颗有乒乓球大小。不过，东魁杨梅也不是大而无当，除了比一般杨梅水分更足，那酸甜滋味，也丝毫没被体积所稀释。

　　据考证，仙居栽培杨梅已有1000多年历史。在仙居杨梅生产基地里，树龄三百多年的杨梅老树比比皆是，至今依然枝繁叶茂、硕果累累。由于仙居独特的小气候特点，在低山、低丘上生长的早熟荸荠种杨梅，每年6月初就成熟上市，比慈溪、余姚等地早7到10天。而在中高山区生长的东魁杨梅等晚熟品种，通常在7月中下旬成熟上市，下市时间也比同类产品晚10到15天。

　　独特的小气候，加上土壤有机质含量高，酸碱度适中，以及特殊的山间盆地地形，非常适宜杨梅生长。

　　品牌效应，年年供不应求

　　从永安溪上乘一叶竹筏漂流而下，两岸远山如黛，绿树成荫。每年此时，不知有多少人是冲着杨梅前往仙居，去享受采摘乐趣。

　　楼老大仙居杨梅生产基地位于仙居县横溪镇坎头村，距离县城30公里，台金高速公路及35省道可以抵达基地，基地内有机耕路可达，车辆可以出入，交通方便，是坎头杨梅种植最早的发祥地。

　　等到6月中上旬仙居杨梅上市，杨梅市场便成了有“乒乓球杨梅”之称的东魁杨梅的天下了。东魁杨梅果形特大、色泽艳丽、甜酸适口、风味浓郁，更是凭借如乒乓球大小的个头年年供不应求。

　　横溪镇坎头村是仙居最大的杨梅基地之一，自1997年开始种植东魁杨梅和荸荠杨梅，共计种植杨梅5000多亩，其中以种植东魁杨梅为主，共计种植3000多亩。早在2007年，坎头村就被评为仙居县杨梅特色村，以杨梅为领头军的乡村振兴战正在全面打响。

　　横溪镇坎头杨梅市场因杨梅成熟早、色美、味甜、核小、高产、种植面积广且集中等特点而得名，是仙居县东魁杨梅的主要交易市场，也是最年轻的杨梅市场之一。每年村民靠种植杨梅收入达1000多万元。楼老大仙居杨梅生产基在社长楼诚峰先生带领下，促使合作社种植的杨梅成果率高达90%以上，单株产量达300多斤。杨梅成熟季节，整个基地里，从上海、杭州、宁波等地赶来采摘、收购杨梅的客商络绎不绝。

　　绝世的珍馐，天然“绿色食品”

　　一走进杨梅山，就被满树的杨梅吸引了全部目光，树上已经是果实累累，抬眼望去，一颗颗褪去青涩的杨梅缀在满山绿树中，娇艳欲滴，让人垂涎三尺。

　　水果农药残留问题一直困扰着吃货们，记者了解到，仙居杨梅一直禁止使用有毒害的农药，在采摘前30天禁止喷洒任何农药，同时对使用高剧毒农药行为实行有奖举报制度，另外，还全面推行绿色防控技术。

　　此外，杨梅树本身抗病虫能力强，极少使用农药，另外杨梅多用“自然生草”等栽培管理方式，很少施用化肥。因此，杨梅又有“天然绿色水果”之美誉。而东魁杨梅是杨梅中的优良品种，因果实特大、果色深红，俗称“大红牛”。

　　“仙居杨梅好不容易打出品牌和知名度，怎么可能做出砸招牌的事？” 楼诚峰说，为了保障杨梅绿色无污染，仙居县政府还专门发通告，为杨梅量身定制严格的安全标准。“如果发现杨梅农药残留超标，将对整片杨梅树进行无害化处理，并将杨梅敲落，不准上市。”

　　都说世界杨梅在中国，中国杨梅看浙江，浙江杨梅数仙居，仙居杨梅的门面担当，当然是东魁啦！

　　【如何自制杨梅酱】

　　杨梅上市时间短，吃不完的杨梅大家也不用慌，还可以制作成杨梅酱哦！

　　制作步骤：

　　1.杨梅洗净，盐水浸泡约半小时；

　　2.去蒂去核；

　　3.果肉入不锈钢锅，小火熬煮；

　　4.杨梅汁快收干时加入适量糖，搅拌继续煮；

　　5.待散发出熬糖的香味，关火；

　　6.自然冷却后装瓶密封冷藏。