在大众认知里，酒店纯粹就是一个以提供住宿及相关配套为核心业务的场所，在古代，人们将其称为驿站、客栈。随着互联网的迅速发展，人们接触到的资讯是以爆炸式的速度增长，收入与消费模式都发生了巨大的改变。事实上，现代人对酒店的认识也发生了很大的变化，如今的酒店更是一个在地文化集萃、住宿、餐饮乃至体验消费为辅的综合性服务场所。而自从“零售+酒店”的跨界玩法出现之后，对业界也产生了不小的冲击。

　　酒店品牌“搞副业”，这事靠谱吗

　　◎ 周和威

　　新零售模式开启酒店营收新方向

　　传统酒店零售服务收益来源基本上主要来自酒店住宿和部分餐饮服务，除此之外，在一些传统节日来临的时候，酒店也会顺势推出自己的一些与节日相符的产品，例如端午节的粽子，中秋节的月饼等，这些零售的产品带给酒店一些额外的收入，是酒店经营收入的一种补充。

　　自从新零售的概念（即企业依托互联网，运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通、销售过程进行升级改造，重塑企业结构和生态系统，深度融合线上服务、线下体验和现代物流的新零售模式）诞生之后，酒店如何把握住这样的机遇，去抓紧“搞副业”，创造更多的营收，对于目前酒店业而言非常重要的一件事。

　　酒店可以通过互联网，依靠自身的品牌影响力，去开创新的产业链，其产品的内容可以更加丰富和多元化，将酒店从单纯的住宿业提升到文创业，打造自己品牌的文化多样性和扩大名声，从而将其转化成流量，给酒店带来更多的知名度。

　　酒店“副业”如何打造

　　在酒店行业中，“非房收入”是一个必不可少收益来源，例如在酒店里开设一个购物商城，在里面罗列一些酒店自家的产品以及当地的特色产品等，去满足一些入住客户的即时性需求。只不过，这种零售具有一定的消费内容限制，目标客户群范围仅限于前来入住的客户。

　　而新零售模式则是酒店利用住宿空间平台，营造出独特的购物场景与专属的酒店产品搭配，从而去引导消费者的消费冲动，把酒店从单一住宿核心性质变为具有流量变现的新空间，这方面，其实已经有酒店在进行尝试了，那就是亚朵酒店，它与网易严选联合打造的电商场景的酒店，打造了一个新空间、新业态、新场景，在这里不仅仅是满足了客户的入住需求，还可以把网易严选中的商品布置在酒店中，让客户在真实空间中体验到网易严选的产品。有一个真实且优质的线下体验环节，让年轻人很难守住自己的钱包。这在亚朵的营收中也可以看到，2019年和2020年，零售收入及其他为1.12亿元和1.44亿元，占总营收比例为7.15%和9.2%，这些数据表明，创新式的零售模式带给酒店的盈利空间是非常大的，能够把握好机遇，打造一个专属酒店的品牌特色。

　　当然，这样的跨界合作不只是这样单独一个案例，酒店+的模式可以横跨更多的领域，例如音乐、电影、电竞等等。利用这些“IP”的无限伸展的能力，让产品融入到酒店的每一个场景，破除线上线下的屏障，通过多种不同的交互性设置，让住宿已不再是单一功能，而向多功能发展，是酒店而不止于酒店，不断打破边界，从而形成新型业态。

　　“IP”带来的巨大流量也可以为酒店的产品带来更多的受众，受众在选择酒店的时候，具有特色的“酒店+"的酒店是传统酒店之外的选择，而这些“IP”的受众在权衡之时，则有了一个偏向性的考虑。“IP”的强大赋能让酒店在创新产品的时候可以不用担心受众群体，也能够更有指向性的去针对受众去“定制”具有特色的产品，从而吸引来大量的流量。

　　开创“副业”时需要注意的事项

　　除了以上这种模式之外，还有另外一种新零售模式。自疫情爆发到如今都还未停止，人与人之间的接触都还是存在一定的危险性，那么，“无人”的概念开始变成目前的一个新趋势，无接触购物能够更加带给人安全感。酒店作为一个人来人往的场景，是非常适合“无人”这种模式的零售，在酒店中设置无人售卖机，其经营的内容不仅局限于饮品，可以扩展到更多的商品，例如生活用品、食品、电子产品等。以多元化的商品去取代周边的便利商店，将这部分的流量聚拢在酒店里，让顾客选择在酒店里面进行消费。满足客户对于安全卫生与隐私的需求。

　　例如携住科技，最近的AIGO无人入住售货一体机，融合智能售货机、送货机器人、周边导航等多种功能的智能AI机器，从酒店便利柜到客房的精准配送，实现了真正的全程无人，不仅仅带给顾客科技感的体验，也给酒店带来了额外的营收。

　　利用好酒店的每一个公共空间，挖掘酒店更多的价值，同时，顺应顾客的需求，扩大顾客对自己的依赖度。有效的去激发顾客的积极购物的欲望和需求，从各个环节制造不同的玩法，带给顾客更多新鲜的体验。

　　无论是专属文化属性的模式还是“无人”贩售的模式，都注定了酒店要在成本上面有更多的投入，这方面的投入不仅仅是设备的投入，还有宣传的投入，要让顾客能够接受这样的购物方式，才能够创造额外的收入。这就导致前期的投入是比较具有风险性的，因为人接受新事物总会有一个过程，而在这个过程中产生的成本，都是酒店需要考虑的。当然，人们接受新事物是一个必然的事情，更优质和先进的体验和服务自然是不用担心顾客对新的零售方式的接受度。

　　此外，酒店想要让副业顺利长久的能够带来营收，对商品的品质把控是非常关键的，这不仅仅是对顾客负责，更是对自身口碑的一个积累，顾客对商品的信任和依赖会转移到对酒店品牌上，满足客户的购物需求，让其接受自己的产品和服务，对副业的生命周期是另外一种保障。这也考验酒店是否能很好的将产品与酒店的文化结合在一起，将商品赋予品牌的气质，带给顾客深刻的印象，从而产生消费需求和欲望，达到酒店的长期副业盈利。