缝缝补补，还是自刀剔骨

　　那些独具情怀的中国老字号酒店

　　◎ 醒　眠

　　2月15日，是中国的传统佳节——元宵节，亦是上海的传奇酒店华亭宾馆营业的最后一天。

　　这间于1986年开业的酒店，已然走过了36年的漫长岁月。一家宾馆的歇业，在上海引发了一场集体回忆。从上世纪的辉煌，一个个的高光时刻和人生触点，到逐渐淡出豪华酒店的第一梯队……从那个还叫宾馆而不是酒店的年代起，华亭宾馆，无疑在这个城市留下了深深的印记。

　　华亭宾馆是新中国豪华酒店的开端，也是上海酒店人的“黄埔军校”。时至今日，在各个酒店的高管岗位上，还经常能遇到“华亭人”，尤其是上海籍的总经理级别，经常会说一句：吾是华亭额！

　　语气充满自豪。

　　华亭宾馆歇业了，一个酒店的时代过去了。坦白说，人们不看好它的未来会更好，只是借着特殊的日子，向曾经的华亭致敬，向曾经的华亭人致敬！华亭宾馆对于上海的意义，远远不止是一家hotel而已。

　　本期除了上海华亭，还有来自南京和广州的4个老字号酒店，让我们能够更全面地了解老字号酒店重铸经典的不易。

　　让时间倒带回到40多年前。当时改革开放政策带来中国经济的复苏和发展，海外游客与日俱增。上世纪七十年代末，连首都北京能够接待海外旅游者且设施较好的涉外饭店也只有11家，客房不足5000间，这5000间里还有部分常常处于维修状态。为解决因饭店严重不足而影响旅游业发展的“瓶颈”问题，1979年国务院决定将宾馆列为首批对外开放、利用外资的行业之一，此后中国酒店业进入迅猛的蓬勃发展。

　　◆南京金陵饭店（金陵饭店集团）

　　1983年开业，最近一次重装为2020年

　　1978年，祖籍南京的新加坡华商陶欣伯听说祖国号召海外华侨归国投资后立即联系国家旅游局，想在家乡修建一家大型涉外旅游饭店。在他的全力推动下，金陵饭店得以批准建设。1983年，以香港文华东方酒店作为范本修建的南京金陵饭店建成开业，并且凭借110米的高度问鼎“中国第一高楼”，更是南京当时引以为傲的地标式建筑。

　　2002年，金陵饭店成功改建为南京金陵饭店集团有限公司，2007年在上海证交所上市，成为全流通后国内酒店业首发上市第一股。同年12月，金陵饭店集团控股设立了金陵饭店股份有限公司。此后，金陵饭店集团在不断细分产品类型、构建酒店品牌矩阵之外，同时还开始涉足养老、零售、餐饮、房地产等行业。当然，金陵饭店集团的主体酒店业务依然干得风生水起，不仅高居某网络订房平台南京热卖榜，并得到网络评分4.8分的优异成绩。

　　一度跻身“全球酒店集团50强”的金陵饭店集团在2020年公布的战略规划中提到：“品牌运营和资本扩张”双轮驱动，“重资产投资、轻资产管理”并重，集团阶段性目标是在三年内将金陵连锁酒店发展到300家规模，完成全国重点城市战略布局。

　　◆广州白天鹅宾馆（白天鹅酒店集团）

　　1983年开业，最近一次重装为2015年

　　白天鹅宾馆是霍英东与彭国珍应当时国务院侨办的邀请，与广东省人民政府投资合作兴建而成。酒店建筑由中国著名的设计大师佘畯南和莫伯治共同设计，室内设计由美国著名的HBA完成。

　　白天鹅宾馆室内有一座知名的假山景观——故乡水，景观上有霍英东先生题的“别来此处最萦牵”，寄托了霍先生“饮水思源”的爱国情怀，是必打卡的广州地标。

　　2010年，广东省第三次全国文物普查，广州白天鹅宾馆被认定为文物。也正因为酒店是文物建筑，酒店的后期改造工作遇到不少挑战，原定一年半的工期做了三年。

　　2015年7月，广州白天鹅宾馆再次正式开门营业，依旧门庭若市。HBA负责升级的室内设计深得人心，让广州白天鹅宾馆稳居某网络订房平台“广州设计师酒店榜单”榜首。

　　白天鹅宾馆不愧是老广人乃至国人心中的白月光，有实力也有情怀。

　　◆广州中国大酒店（岭南酒店管理集团）

　　1984年开业，最近一次重装为2020年

　　霍英东与彭国珍一起投资白天鹅宾馆的同时，爱国港商胡应湘牵头，联合李嘉诚、李兆基、郭得胜、冯景禧一起，投资建设中国大酒店。之后，他们共同筹资组建了新合成有限公司，与广州市政府签订了合作兴建中国大酒店的合同。双方约定，由广州免费提供土地，“新合成”筹集资金建设，并以20年为期，期内由乙方独立经营，期满后全部财产在正常营业情况下移交甲方。

　　结果仅仅用了5年时间酒店就回收成本，随后投资的5大富豪将收入无偿捐给内地。

　　酒店曾于1998年加入万豪，是当时中国最大的万豪酒店，拥有850间客房。但与万豪的20年合约期满之后，广州中国大酒店最终决定于2018年11月1日脱离万豪集团，进入岭南集团酒店体系。

　　现在的广州中国大酒店，有缝缝补补又三年的窘困感，它的未来，会不会是下一个上海华亭呢？

　　◆广州花园酒店（岭南酒店管理集团）

　　1985年开业，最近一次重装为2019年

　　广州花园酒店是中国首批三家白金五星级酒店之一，也是其中唯一的民族品牌酒店。酒店由爱国港商李兆基、叶汉、郭得胜、利铭泽、黄球一起投资兴建。整体建筑概念设计来自于著名设计师贝聿铭，店名由邓小平同志题写，广州岭南置业公司与香港花园酒店有限公司合作经营。

　　2005年1月1日中外合作期满后，广州花园酒店收归广州市政府全资国有，成为岭南集团旗下核心企业之一。焕新后的瀑布餐厅仅仅在某点评网站有近3000条笔记，成为有名的下午茶打卡地。

　　此外，花园酒店博物馆已于2021年12月26日正式开馆，是国内首个以住宿业为主题的专业博物馆，填补了酒店博物馆缺失的空白。博物馆通过讲述花园故事、酒店故事、广州故事和中国故事，打造首家文旅融合、主客共享、跨界对话、突破传统博物馆边界的酒店住宿业博物馆。

　　这家酒店回归了初心，从名字里找到了自己的方向——做好花园，也可以是一家好酒店。

　　纵观这些酒店，无论是自立民族品牌，还是加入国际品牌，所有酒店最终都向连锁化转型。“缝缝补补又三年”的装修翻新救不了老酒店。追赶时代的步伐，不如根据市场需求重新定位，与时俱进地整体焕新改造，找回领先的江湖地位。

　　与新酒店论奢华，不如与新酒店论文化。老牌酒店可以抓住自身特色卖点，几十年风雨的历史沉淀，酒店除了住宿还有情怀。一个“老”上——成也是它，败也是它。从消极的面说，老就是落后，落后就意味着将被市场淘汰；从积极的面说，“姜还是老的辣”，经过老牌几十年的深耕和浸润，在本地人心中自有地位不可动摇。

　　或许如同人一样：青春实在不可能永驻，但品德和作为可以永流传。