回忆是一件很有趣的事情，时间越久，剩下的越是美好的。仿佛所有坏的，伤心的都已经被岁月冲刷干净。

　　这么多年来，采访了那么多成功的人，在回忆往昔的时候，多少艰难也都大多变成一种有趣的经历。也许是不愿吐露内心的哀伤，但更多的是生命的一种自我治愈。走过的路，再回头看，一切都是最好的安排。

　　西方哲人尼采说，伟大的人是爱命运的，既不屈从它，也不怨恨它，把一条冷漠的宿命之路走得激情澎湃、妙趣横生。

　　爱，或许才是对命运最好的回应。

　　江南会客厅：一切都是最好的安排

　　◆主持人：王珏

　　见到董顺翔之前，听闻他被称为美食界教父级的人物，多少有些好奇，到底是什么样的人，可以统领人们的味觉？

　　“我父亲就是伙头师傅，我母亲以前在杭州酒家工作，说起来我也能算家传吧。”

　　“在那个年代，对食物的爱好，除了血液里的传承，或许还有一些最本性的渴望。”

　　“那擀面杖的声音实在是太好听了，就像打鼓一样。”

　　“人睡了，生命在某一个层面就停滞了，所以当别人睡着的时候，我努力学习，就比别人的生命周期长了一些。”

　　“生活因为简单而美好。”

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　　说到得意的地方，他就会很开心的笑，仿佛事情就发生在当下，仿佛岁月不曾老去。

　　其实在他的故事里，虽然有很多的“幸运”，但是也可以品到很多属于那个年代的无奈。

　　“母亲让我顶职，提早退休，退休工资就比别人少了很多，这是我亏欠她的。”

　　“进到杭州酒家的时候做的是洗碗工，这一做就做了五六年。很多和我同一时期的都已经开始学厨，但是我一直没有机会。当时，女同学来看我，我围着洗碗的围裙，很没面子的。”

　　“当时，大家睡觉的时候，我就一个人坐在阳台学习雕刻。空余的时候，我还学了吉他，妥妥的文艺青年。”

　　“人生是一场磨难，过去的未必过去，未来的也不一定未来。”

　　在说这些经历的时候，他总会有一些自己的思考，关于这个行业，关于人生的坚持，关于生命的价值。现在看来，一切的安排都是最好的安排。

　　这种好并不体现在命运本身，而是当你在与命运交锋的时候，你如何以简单美好的心去接受，去创造。

　　这就像我们在形容爱情一样，你可以喜欢一切美好的，但是也可以不喜欢不美好的，但是爱不一样，爱是包容和接纳。当我们面对命运时，不妨将其想象为一场恋爱，让我们爱上命运，以简单的初心，美好的心情，尽力的拥抱它。

　　董顺翔正是这样的，他热爱厨师这个行业。按照他的话来讲，他天生就是做这一行的。这样的热爱支持着他，做一件事情，一辈子。

　　他说，做厨师要把自己变成一块干海绵，吸取来自各个方面的养分，并把这种养分灌注到自己的菜品里。

　　他说，厨师不仅仅是一个匠人，他也必须是一个艺术家，菜品传递给客人的是五感的综合感受，其最终也是美的传递，所以，一个厨师的审美很重要。做菜，是一门综合艺术。

　　因为热爱，厨师对于董顺翔来说不仅仅是一份职业，也是一种生活。通过制作菜品，他看见菜品外在的美好，也看见菜品背后的灵魂。

　　“做一个厨师一定要有文化，这些年碰到的一些钉子，总结起来就是文化底子太薄。”当一份职业脱离了生活，脱离了文化，那它就变成了机械的动作。这样的简单重复，没有办法反哺我们的生命，所以，很多人觉得厨师做的是脏活、累活。“生命的认知决定了你对职业的认知，也决定了你职业的高度。”

　　就像现在市面上有很多炒菜机，根据严格的数据管理，可以精准的制作出味道统一的菜肴。但是这样子的菜品，可以果腹，却没有办法完成我们对于美食的想象。这就像人生一样，如果都是程序化的复制，人生哪还有何精彩可言。如果岁月一眼可以望到头，那么我们又何来期待的心情去面对。

　　每一个优秀菜品，都像一个人生的故事，它有温度、有情感、有着无限的奇思妙想。

　　当然，要做一名好的厨师并不容易，采访当天，在座的还有另外几位厨师，身上多多少少都有因为这个职业留下的疤痕。在董顺翔的手上有一个被溅起来的糖浆烫伤的疤痕，“当时烫的都可以看见骨头”，他唏嘘的说。而此时看来，这个疤痕倒有点像职业的勋章。

　　因为爱，所以走过的，都是最好的。

　　▲《龙井问茶》荣获第四届中国烹饪大赛金牌

　　▲2019·6在日本G20峰会国宴大师厨艺比赛中

　　▲水上芭蕾（创新菜）

　　▲三元·四喜（创新菜）

　　▲2019.10重阳节为300位老人免费制作美食

　　◆嘉宾：董顺翔

　　杭州知味观味庄餐饮有限公司总经理。师承烹饪艺术大师胡忠英，是中国十大名厨之一、世界厨艺大师、中国烹饪大师。