2022年7月22日，嘉兴希尔顿逸林酒店举办了一场名为“棹歌船宴”的主题餐饮活动。出席宴会的各位领导与嘉宾来到逸林码头，步入由九水巴士特别提供的仿古画舫，随着画舫缓缓驶入南湖，一道道美食呈现眼前，顷刻间，美食、美景与文化交融一道，让嘉兴的人文风情愈显浓郁……

　　嘉兴希尔顿逸林酒店“棹歌船宴”

　　——打造吃得出看得见的文化

　　◎ 记者　贾　露

　　此次“棹歌船宴”活动借希尔顿集团“中华主厨季”为契机，以嘉兴文化名人朱彝尊先生的《鸳鸯湖棹歌》为策划灵感，依托酒店厨师团队过硬的专业技能与不俗的研发创新力，“棹歌船宴”得以精彩呈现。此次“棹歌船宴”是继2020年以金庸先生武侠作品为灵感的主题“侠客宴”和2021年弘一法师“怀真抱素”素食宴之后，再一次将嘉兴当地地域文化、城市名人元素与特色食材相融合而推出的主题餐饮作品。

　　在传承和创新中做好文化输出

　　“嘉兴是一个被历史和未来深情凝望的地方，涵养着丰富多彩的旅游资源和文化瑰宝。”嘉兴市秀洲区文化和旅游局副局长陈迪宇在发言时说，在创新拓展发展思路，充分挖掘利用本土的优质资源，推进嘉兴旅游业高质量发展方面，嘉兴希尔顿逸林酒店的这次“棹歌船宴”是一次大胆而有效的尝试。

　　仰望嘉兴的历史文化星空，一代文宗朱彝尊先生自是不得不说的一位。由他开创的“浙西词派”是清代前期最大的词派，影响深广。“这位对后世影响深远的词坛领袖，同时也是一位对生活充满热情的养生家、美食家。”嘉兴希尔顿逸林酒店总经理黄琳女士说，“酒店一方面试图以这样的方式致敬竹垞（朱彝尊别号）先生，致敬灿烂的中国文化；另一方面也希望更多人了解嘉兴文化。作为一家扎根秀洲的酒店，嘉兴希尔顿逸林酒店愿为打造一个文旅交流的窗口贡献绵薄之力。”同时她表示，希望酒店的餐饮团队能通过此次活动，真正得到历练，努力开发、设计出更多新产品。

　　希尔顿大中华地区中区营运VP BENNY LEE是第二次参加嘉兴希尔顿逸林酒店的中华主厨宴活动，面对一道道有颜值有故事的菜品，他很是感概，“希尔顿中华主厨宴已运行多年，目的是鼓励希尔顿旗下的酒店能用不同形式来进行产品创新、品质提升。可见，他们作出了不一样的尝试，这是难能可贵的。”

　　活动当天，在酒店的大堂吧，竹垞先生的作品整齐摆放在案，显得格外醒目。此次，嘉兴希尔顿逸林酒店与嘉兴图书馆合作，共同推出了“竹垞先生作品阅读季”。黄琳女士说，希望每一位来到这里的客人都能在书香中感悟到悠远诗意中的智慧与灵性，循着前人的足迹，赓续中华传统文化。

　　打造吃得出也看得见的文化

　　可以说，此次“棹歌船宴”活动不仅是一次美食创新的再升级，更是一次以饮食为载体传播推广嘉兴文化的大胆尝试。

　　作为此次“棹歌船宴”的掌勺人，嘉兴希尔顿逸林酒店行政总厨 Billy Chen一如既往地执着于食材与文化的创新与融合，“跟以往一样，我们用的所有食材均选自嘉兴本地。我们还特别翻阅了朱彝尊先生撰写的饮食文献，经过反复探讨，最终确定了在清淡口味和传统刀工上挖掘亮点。”相比去年，他显然笃定了不少。“我们要做的，是将文化真正融入菜品，力求让每一位客人吃得出文化也看得见文化。”

　　▲嘉兴市秀洲区文化和旅游局副局长陈迪宇

　　▲嘉兴希尔顿逸林酒店总经理 LIN HUANG

　　▲希尔顿大中华地区中区营运VP　BENNY LEE

　　▲嘉兴希尔顿逸林酒店行政总厨 Billy Chen

　　“棹歌船宴”

　　【八道冷菜】

　　◆鸳湖菱歌　 灵感来自：棹歌第91首 江市鱼同海市鲜，南湖菱胜北湖偏。四更枕上歌声起，泊遍冬瓜堰外船。

　　◆小榼春风　灵感来自：棹歌第84首 仲圭旧里足淹徊， 曲径横桥一水隈。小榼春风谁酹酒， 佛香长和墓门梅。

　　◆溪田水裙　灵感来自：棹歌第12首 穆湖莲叶小于钱，卧柳虽多不碍船。两岸新苗才过雨，夕阳沟水响溪田。

　　◆津鼓鸡香　灵感来自：棹歌第 17首 西水驿前津鼓声 原田角角野鸡鸣 苔心菜甲桃花里 未到天明棹入城。

　　◆三姑南豆　灵感来自：棹歌第36首 三姑庙南豆叶黄，马王塘北稻花香。秋衣薄处宜思妾， 春酒熟时须饷郎。

　　◆围桑宝鸭　灵感来自：棹歌第10首 樯燕樯乌绕楫师，树头树底挽船丝。村边处处围桑叶，水上家家养鸭儿。

　　◆红曲糟鱼　灵感来自：棹歌第93首 百步桥南解缆初，香醪五木隔年储。不须合路寻鱼鮓，但向分湖问蟹胥。

　　◆樱桃彘蹄　灵感来自：棹歌第60首 九里桥西落照衔，樱桃初熟鸟争鵮。须知美酒乌程到，遥见新塍一片帆。

　　【汤】

　　◆风荷鸳鸯 （汤）　灵感来自：诗歌第31首：长水风荷叶叶香，斜塘惯宿野鸳鸯。郎舟爱向斜塘去，妾意终怜长水长。

　　【六道热菜】

　　◆瓜刀鳜鱼　灵感来自：棹歌第11首 桃花新水涌吴艚 十五渔娃橹自操 网得钱塘一双鲤 不知鱼腹有瓜刀。

　　◆回塘新虾　灵感来自：棹歌第16首 城北城南尽水乡，红薇径外是回塘。千家晓阁纱窗拓，二月东风蕙草香。

　　◆侬家问蟹　灵感来自：棹歌第1首 蟹舍渔村两岸平，菱花十里棹歌声。侬家放鹤洲前水，夜半真如塔火明。

　　◆喜自蛋来　灵感来自：棹歌第15首 鸭馄饨小漉微盐，雪后垆头酒价廉.听说河豚新入市，芦蒿荻笋急需拈。

　　◆燕来初笋　灵感来自：棹歌56首 屋上鸠鸣谷雨开，横塘游女荡舟回。桃花落后蚕齐浴，竹笋抽时燕便来。

　　◆平芜鲜蔌　灵感来自：棹歌第44首 榆钱阵阵麦纤纤，野菜花黄蝶易粘。记送郎船溪水曲， 平芜一点甑山尖。

　　【主　食】

　　◆禾兴竹炊　灵感来自：棹歌第95首 父老禾兴旧馆前，香秔熟后话丰年。楼头沽酒楼外泊，半是江淮贩米船。

　　【水果 点心】

　　◆舟回茶新　灵感来自：棹歌第40首 雨近黄梅动浃旬，舟回顾渚斗茶新。问郎紫笋谁有焙，莫是前溪读曲人。