心远地自偏，他们把故乡当他乡

　　◎ 记者 刘 青　 图片　受访者提供

　　塞尚、卡夫卡等许多名人一生都没有离开过故乡，却得到源源不断的灵感。当现下的特殊情况总是限制住人们的脚步时，许多人不得不放弃远行、玩在当地，以旅行者的眼光重新审视家乡展现出了不一样的魅力。本期，我们邀请文化、美食、摄影领域的达人，一起聊聊玩在当地那些事。

　　Q：可能是因为没法远行，许多人开始了周边游甚至市内游，为什么我们所在的城市或者说家乡，容易成为旅行盲点？

　　◆夏凡：旅行是一个让自己愉悦的过程，美景、美食、独特的体验……陌生环境里，这种新奇感会更强烈。而且旅行在外，人整个状态都不同了，背着包、带着相机游走，是跳出生活圈的轻松心情。相比，在家乡更熟悉、更日常，这种兴奋感会淡化。

　　◆范琛：在外旅行，有时就像遇见一个平行宇宙中的自己，没有人知道你是谁，可以去选择自己呈现的身份，获得不一样的体验。在家乡时，比较容易被习惯的生活圈和生活方式限制，少了一些“陌生”感。

　　◆青禾：一切都太熟悉了。有句话不是说：“旅行是离开自己待腻的地方，去别人待腻的地方走走。”我觉得人都有这种喜新厌旧的心理。

　　Q：用看世界的方式去看身边，心态会变化吗？

　　◆夏凡：过去，一年中我可能去五六个城市，出一两次国，它们共同充实了我的“旅行满足感”。疫情后，当横向的出行范围变小了，想维持住这种满足，纵向的深度就会加大了，更注重深度体验了。

　　◆范琛：以前出去玩，一个地方至多停2～3天，和很多旅行者一样，会先去体验标志性的景点。但在自己城市，很多景点已了然于心，可以去探索更多面。比如离开固定的路线去走一条新路，离开常去的街区、常去的那类馆子，去尝试新地方……随着边界一点点推远，会生出新的好奇。以前没有留意的小店，不知道的地方都浮现出来，蛮有意思的。

　　◆青禾：我感觉自己更敏锐了，杭州的春天、夏天、下雨天都会被察觉，空气里飘起桂香，就知道秋天来了。我家附近有处水面，过去没觉得它哪里吸引我，但偶然有天在那看到漂亮的日落，像是我记忆里从没有过的。我会更抱着一种欣赏的眼光去看周围。

　　Q：深玩时，大家在自己的城市什么有趣的体验？

　　◆夏凡：北京是中国最后三朝、跨越千年的帝都。这里有很多皇家建筑，都有历史的背景。比如太庙是皇帝的祖庙，这在外地是不允许建造的，是皇城专属；比如我们逛的中山公园，在明清两朝叫社稷坛，非常神圣，就建在紫禁城边。穿越建筑本身，透过历史的角色去看城市，就很有意思。延伸到生活区，我常常去逛胡同，有时专门去关注一样，比如悬挂物，胡同里有晾晒衣被的、有悬挂鸟笼的、有时像南方那样吊着腊肉……很有生活滋味。

　　◆范琛：人们说“食在广州”，我常去挖掘老城的小店。比如我去过一家做椒盐九肚鱼的店，口感很嫩，店家炸功了得，但店面小小破破的，餐桌就摆在过道上。还有家海鲜烧烤大排档，它的厨师是以前广州香格里拉的行政副总厨，环境是接地气的小馆，但服务员会专业地为你介绍每道菜适合的吃法、搭配的酱汁……广州的市井气息很浓，我觉得才会生出这种形态，哪怕是小馆子，老板对菜很有自己的讲究，带着一种奇妙的违和感。

　　◆青禾：我会尝试发现小众的角度。比如平日里大家游断桥，大多是平视，但登上旁边的宝石山就是另一番景象：碧湖绿树，悠悠的船，眼前是一幅如画的大场景。夏天傍晚，这里的晚霞很壮观，称为“宝石流霞”。毛家埠、浴鹄湾、乌龟潭……很多景致我都反复前往，静静欣赏是完全不同的心境。

　　Q：这时的近水楼台，有哪些优势？

　　◆夏凡：你会看到它不同时间的模样。比如大家游故宫，很少去看它的夜景。周一到周四这里是不亮灯的，你会感到一个庞然大物森严地屹立眼前，十分震撼；但周末亮灯时，角楼映在护城河里，又很梦幻。由于时间充裕，也会更关注细节。比如有时我专门去搜罗宫墙上的透气孔，它的图案有花的、草的、小狗的、小马的……是小小的趣味。在隆宗门附近有面墙，上面有块砖竟然是圆明园制的，有款有字记录着，两个伟大的建筑在一块砖上产生了交集，也很奇妙。有时，我会去观察环境，故宫附近有跑步的、遛弯儿的、写生的，在100年前，红墙琉璃瓦下可不会有老百姓休闲，这种反差也让我产生新思绪，有新的收获。

　　◆范琛：我觉得人脉也是优势。我们这里有家德厨，很有名，他的大厨是南粤点心天王的关门弟子。但这家店是熟客引荐制，如果不是在本地，我也很难有机会体验到。像刚刚提到的烧烤排档，我光顾了几年，对它十分熟悉，后来老板想尝试做主厨套餐时，我是第一个试吃的人。你可以持续关注、甚至参与到一个变化里，也是种惊喜。

　　◆青禾：便捷性也很重要。我在杭州拍过44次日落，记录了40几个地方的景色，比如哪里最近很美或有新变化，马上就可以出发。而且你可以一去再去，比如，本地人说“晴西湖不如雨西湖，雨西湖不如雾西湖，雾西湖不如雪西湖”，天气让它的颜值天差地别，你可以欣赏它的许多面。

　　Q：探索家乡之后，是否影响了大家的一些旅行观？

　　◆夏凡：是的，我会享受慢下来。去年去新疆旅行时，原本计划在喀什待3天，再去看胡杨林和天山。但在老城漫步时，所有的街区我都想走一遍，欣赏那些异域风情的建筑、小街巷、小商店，遇到小孩和老人为他们拍照，有点恋恋不舍的，最后在喀什待了7天，哈哈。慢慢去感受，也被“移植”到了我的其他旅行中。

　　◆范琛：我再旅行时，打卡景点的时间会少一些。我常去日本，之前也像游客比较多去大阪、京都、东京，但日本有47个都道府县，每处都有自己的乡土料理。可以去有名的酒造体验酿酒，去小居酒屋品尝特色，相比此前，更少执着于去昂贵、最有名气的店，这种个性体验也很有趣。

　　◆青禾：我会停留更久，比如半个月到一个月。提前会做攻略，看看哪些是我想去挖掘的地方，不一定特别火，但很契合自己的兴趣。会去尝试发现不同的美。

　　Q：如果想开启这种探索，可以从哪着手？

　　◆夏凡：文化类探索，大家可以先去看看城市的规划馆。了解一下城市的布局，它是怎样发展变迁而来。这些概况就像心里的坐标系，当你再去探访一个具体的点，就知道它在脉络中的位置。玩的话，可以从最有名的地方开始，精华比较容易引起兴趣，再慢慢扩展。可以提前读些材料，有了知识储备，体验也会更好。

　　◆范琛：多实践。美食是各有各的口味，多去吃不一样的店，才会对自己的喜好有判断。比如最初吃日料时，我会翻看餐厅指南、看评分、去大家推荐的店；慢慢想了解更深，我就把食材单词一个个背下来，有机会就和主厨交流请教。再后面，还可以读食物历史、食材相关的书。找到你的兴趣点、再去挖掘，体验的完整性会越来越高。

　　◆青禾：开始时可以设立主题。比如我喜欢骑行，就去搜适合骑行的路线，挑选想看的风景，预计花多少天，这样你的目标性就很强。既做了喜欢的事，也串起美丽的风景，很适合城市探索。

　　【达人聊身边】

　　◆夏凡聊北京：我推荐大家骑车或步行逛北京，坐车时我们看到城市宏观的一面，慢逛可以见到它生活的一面。小巷里微风鸟鸣，墙边伸出槐树枝丫，老太太们在聊天……这种置身其中，是当地人的视角。推荐大栅栏及往西有许多胡同，当年徽班进京，第一批京剧人就生活在此；中国第一家电影院大观楼，也在这里。街巷里有名人故居、老剧院、戏楼，北京的老字号全聚德、都一处……铁树斜街、杨梅竹斜街和附近成片的胡同，生动鲜活。

　　◆范琛聊广州：广州西边是老城，历史人文古迹多；中部是改革开放后的街区，有上世纪80～90年代的酒楼、宾馆和政府办公楼等；继续向东是最繁华时髦的CBD。自西向东，城区逐渐年轻，是探索广州有趣的时间线。推荐银灯食府：是开在文化公园里的老茶楼。附近是旧旧的街区，是本地人偏爱的出品稳定、样式多、实惠的店，排队的都是老街坊。店里的老广，一清早来看报、聊天、饮茶，早茶、下午茶到夜茶都有，是悠闲的生活气息。

　　◆青禾聊杭州：杭州是季节美很强的地方，春天看樱花、郁金香、绣球花……夏日满是绿意，到云栖竹径追赶萤火虫，到莲市买莲蓬；秋天伴着满觉陇的桂花雨，吃一碗桂花栗子粥；冬季，雪西湖可遇不可求。根据季节有目的地选景，总有特别美的地方。九溪非常适合夏日来。树木葱郁、弥漫着雾气，小溪水叮叮咚咚，可穿上凉鞋踏进溪流嬉水，满眼绿林，空气清新，云栖竹径和龙井村茶田也在附近，享受夏的清凉。

　　▲达人：夏凡，北京市文物保护协会会员、资深文化向导。

　　▲达人：范琛，美食作家，著有《这世界，只是一个食堂》。

　　▲达人：青禾，摄影师，曾花2年时间深度探索杭州。