青岛，杯酒　　　　年

　　百

　　◎ 叶 三　刘 青

　　“青岛没有文化，这是一座才建成一百多年的城市。”当地人对这里的评价非常刻薄。但好在这里有酒，往往几杯之后，微醺袭来，他们便会津津有味地开始讲述这座城市的各种魅力。在青岛，人们可以闻着酒香来回穿越于新老时光中，根本停不下手中的相机和脑子里的打字机。

　　德国人走了，啤酒留下了

　　从高处看老城区，像极了欧洲，市中心是罗马复兴风格的圣弥厄尔大教堂。当时花了上百万成本订制，是国产但严格按照欧洲传统工艺制作，由于珍贵且昂贵，特意在外侧加了一层透明玻璃保护。

　　德占时代留下了大量的德式建筑，除了大教堂，最重要的成果肯定是啤酒厂。1903年的时候，英德商人们在青岛建立了日耳曼啤酒公司青岛股份公司，开始生产啤酒，为侨民、士兵提供这种欧洲人喜闻乐见的酒精饮料。

　　现在日耳曼啤酒公司的啤酒厂已经成为青岛啤酒一厂，也用作啤酒博物馆。厂门口一条街上遍布排档，夏天的时候热闹非凡。进入厂区可以看到保留完好的红砖厂房和依旧保存完好的糖化车间，黄铜制的容器，接缝平滑。里面还有一台西门子的古早电机，据说通电就转。

　　作为参观的景点，一厂逛下来其实并不需要多久，但作为酒厂，你如果对自己的酒量有十足信心，也可以买畅饮票，好好感受一下生啤自助的快乐。想起来这边百年前是各国上层人士迷醉流连之处，的确有种时空穿越的感觉。

　　一家酒店开始，深入城市

　　在海滨城市旅行住店，选择临海摩天楼上的酒店是一定不能错过的体验。青岛东面高楼林立，最高的是海天中心，369米，门口与海浪距离不过50米。58层往上是青岛瑞吉酒店，住在这里可以享受到最壮观的青岛全景。酒店设计也烙印着青岛的印记，彩色玻璃、浪花吊灯和窗外的青岛相得益彰。

　　约酒店的车可以带旅人过半天完全不同的青岛生活。司机大哥姓陈，老青岛，但没有老到能在花园洋房里长大。他对这座从小生长的城市简直是爱到张口就来，“我最早喝啤酒大概是小学三四年级吧，当时啤酒三毛钱一杯，放学经常和小伙伴把钱凑在一起，在路边买一杯啤酒分着喝。”从啤酒开启的话题发展到建筑、民风、美食，让旅程变得十分有趣。“本地肯定是愿意喝啤酒吃蛤蜊，但这样就是‘痛风套餐’。所以我们现在更喜欢啤酒烧烤。”

　　青岛当然也有自己的独特建筑——里院。这是一种“华洋折中式”的民居，仿佛欧式天井楼房和中式四合院的结合，在青岛老城遗存不少，最有名要算广兴里。广兴里附近路不平，里院一层的门面房也就随着地势错落开张。现在的修建复原工程还没完成，不过倒是可以从扒开的建筑侧面看到许多旧时光的印记。

　　在城市旅行，和当地司机聊天真的是快速了解这里的好方法之一，他们每天穿行在城市里，与不同的人相遇，随口讲个故事就够旅客听一路。“青岛是一整块岩石，在海边十分牢固，风吹浪打都没影响。”刚路过一个施工的地铁站，陈师傅自己就开始说了起来。青岛的地铁对于当地人来说是非常矛盾的，1935年，青岛城市规划里就有了修地铁的打算，领先全国。但真正开始筹划修建在1987年，过了半个世纪。而由于青岛地理条件真的就如同司机所说“是一整块岩石”，修建缓慢，又过了近30年，2015年底青岛地铁才终于开通。对于青岛的城市建设，每个青岛人都很在乎：原来远东三大跑马场之一的青岛跑马场、禹城路的大楼梯、青岛老火车站……这些地方也永远会流传在青岛人的讲述中。

　　新世界，喝一杯再改造

　　与火车站一街之隔的宁阳路在进行着一场新老交替。“上街里·银鱼巷”2021年10月办了个开街市集，据说连旁边的便利店当天营业额都翻了十倍。源于当地人都觉得青岛缺少现在真正属于年轻人的文化街区，老城美，但没有新意；新城高级，但缺乏文化感，这便需要大量的改造，而改造离不开融合型的规划设计。参观了这条街上尚未完成的几栋里院，砖木结构依旧坚挺，以后可能会是酒店、酒吧、商铺、艺术空间，可以是年轻人想要的一切。

　　下午刚5点出头，冬天的太阳便落山了。城市属于夜晚的灯光便已经全部亮起来了，青岛瑞吉酒店的入夜仪式正点开始。在瑞吉酒店，从白天到夜晚的转变是更有仪式感的。此时，光线会变暗，音乐会变换，蜡烛也会被点亮，酒店在大堂演绎标志性的马刀开香槟，为宾客奉上迎接夜晚来临的上佳沁饮。在瑞吉酒吧，你还可以尝到以纽约曼哈顿五大区为灵感的鸡尾酒魅力酒单，在夜晚的城市灯光中感受专属于瑞吉的品饮艺术。当代艺术家杜大恺先生以《夏日青岛》描摹当地人民身着泳衣于海滩戏水的旧时光阴，与酒吧颇具现代感的勃艮第红内饰形成了强烈的视觉冲击。望向西边的老城区，看到更远处还有高楼和亮光，那里是另一个新城区——黄岛。

　　去黄岛的话，要进一下传说中的啤酒屋——强麦。强麦的店铺是原来别墅洋房的停车库，老板叫江河，来自美国旧金山的老青岛。“我们经常有活动，酒彪子都会来，很热闹。”等到了店里，他解释，“酒彪子就是这些爱喝啤酒的朋友，我自己卖自己酿的啤酒，就是为了这帮酒彪子。”突然，一个巨大的嘘声响起来：“大家安静—点儿。”这是酒吧自己的“噪音监督员”在维持街上的宁静。这条街除了强麦没有别的店，都是住家，安宁老世界和喧嚣的新世界在青岛，就这样融合在了一起。你可以享受精酿、鸡尾酒、下午茶，也可以拎着买来的蛤蜊去小店来料加工，喝生啤拉呱（青岛方言，聊天）。

　　新老青岛城市代表着业已定型过去的两个年代，而作为一座城市，它的面貌依旧会不停歇地变化着。今天，最主动的行动者一定是年轻人。

　　【TIPS】

　　喝啤酒、吃蛤蜊、洗海澡——如果对于青岛生活的认知还停留在这“老三样”，那确实有必要更新一下旅行信息了。

　　◆海天城市观光厅登高

　　位于369米高的海天大厦81层，俯瞰青岛，还能感受到飞速直升电梯带来的独特体验。80层还有艺术空间，看景色看艺术。

　　◆太平角栈道漫步

　　可以步行360°观海，摩天楼群、远洋巨轮、老青岛海岸线一览无余。还有咖啡馆和水上运动俱乐部。逛累了旁边就是第三海水浴场，躺下来晒晒太阳也不错。

　　◆春和楼闲日

　　鲁菜老字号，经典菜肴九转大肠要早点儿来吃，几乎天天卖光。据说想当年李鸿章都来店里吃过，也是鲁菜的根基菜馆。餐厅装修很朴素，菜品选择空间大。记得配上馒头喝崂山可乐，这样最正宗。

　　◆团岛凑热闹

　　除了灯塔，最著名的要算是满街青岛本地人热爱的餐馆，这里原是个海滨小渔村，也修过炮台，还当过刑场，有关这里的故事也很有趣，好奇的人可以去查查。

　　◆南山市场尝鲜

　　青岛市里的大海鲜市场，5点钟起床去逛一下，感受满地活鱼蛤蜊，和餐馆抢货。除了当地的海鲜，其他沿海地区的海鲜也会一早到货，买点蛤蜊自己做，便宜又美味，据说蛤蜊最鲜美的做法是用微波炉打一下。

　　◆瑞吉酒吧喝一杯

　　青岛从早到晚都适合喝一杯，但夜晚坐在瑞吉酒吧看月光映在海面，格外惬意，喝完下楼就是海风迎面，又是一条好汉。