“对话20年”

　　——浙江省饭店业高质量发展系列论坛

　　7月31日，大会就“饭店餐饮重构”“饭店品质提升”和“人力资源破局”三个主题进行了“对话20年”浙江省饭店业高质量发展系列论坛。

　　“饭店餐饮重构”环节，浙江工商大学副教授杨欣作《饭店餐饮重构：缘起、路径和现实》主题演讲。他提出，当前饭店餐饮经营模式变化、市场变化迭代太快，已经进入了自媒体、年轻化、多元业态快速迭代阶段。消费者希望产品变得更好；消费者的决策人和决策的方式变了；消费者希望美的东西来标榜自己；沉浸式的体验让年轻人看起来有文化。

　　产品是生命，服务是续命，模式是救命。中餐品品类未来的发展机会有两个趋势，必须要满足场景分化、满足消费者的多元需求和探索儿童赛道并且阶段性满足。

　　本环节的圆桌对话上，甬府创始人兼主理人翁拥军、宁波天港控股集团有限公司董事长龚浩强、开元旅业集团副总裁金杭甬、杭州国寿君澜大饭店总经理谢军分别结合自身管理经验，对饭店餐饮未来发展提出了新见解：饭店餐饮市场化将成为未来趋势；饭店餐饮定位很重要；餐饮经营要注重产品研发、加工工艺和技术，保持产品生命力的同时，要做出品牌；产品品质是基础，思路决定一切。

　　“饭店品质提升”环节，北京和泰盛典酒店管理公司总裁赵晓川作《客房品质提升的价值衡量》主题演讲。通过大量数据和模型，对客房品质提升的内在逻辑和价值关系做了深度分析，指出饭店管理包括资产管理、经营管理、客户管理，战略的定位是靠市场支撑的，客源结构要更加准确和精细化。

　　圆桌对话中，杭州钱江新城万豪酒店总经理陈国军、雷迪森酒店集团品质运营中心总经理陈云丽、伯瑞特酒店集团总经理江强峰、媒体人、作家蒋瞰与主持人赵晓川热议主题。四位嘉宾从不同角度对饭店品质提出了新的想法：一家有品质的饭店，需要有较高的宾客满意度和员工满意度；做一家品质饭店，需要有”三力”——动力、能力和努力；要基于在地文化，给饭店营造氛围；服务不能过度化，但要有个性化。

　　“人力资源破局”环节，中瑞酒店管理学院酒店业研究中心副主任吴琼瑶作《疫后酒店人力资源痛点问题及发展趋势》主题演讲。她从“疫情三年人力资源数据分析”“痛点问题解析”“解决思路与建议”和“发展趋势”四个方面，结合大量数据，对饭店人力资源发展趋势、面临的问题和应对策略做了深入浅出的分析，并通过不同案例介绍了饭店企业进行人力资源管理的经验和方法。如灵活用工、校企合作、内部推荐、社区招聘等。如何解决招人难、留人难的问题，饭店企业关键要提升人效。

　　由最佳东方副总裁胡小玲担任主持的圆桌对话：“对话20年”——人力资源破局，开元森泊管理公司总经理助理兼人资总监陈静、香格里拉集团资深人力资源总监杜含春、浙江黄龙酒店管理集团有限公司人力资源负责人叶晔、寻职记创始人陈鸿飞分别就如何破解饭店人力资源困局提出了新思路、新方法。提出饭店企业要与大学合作开辟第二课堂，开展公益活动，提升行业对年轻人的吸引力；给予员工发展的机会，为员工设计职业发展规划和晋升通道，让员工具有获得感；关爱员工，让员工感受到大家庭的温暖。

　　未来，饭店业将面对经济结构调整和消费迭代的大趋势，伴随旅游市场发生的新变化及游客需求的升级，饭店业的发展将迎来最好的机遇。浙江省饭店业协会将以坚如磐石的信心、创新拼搏的精神，把握新机遇，激发新动能，创造新价值，推动浙江省饭店业的经营管理和服务品质继续走在全国前列，成为中国文旅高质量融合发展的排头兵、领头雁。