“亲子+银发”双轮驱动

　　度假饭店正成为品质生活的空间载体

　　◎ 供稿　浙江省饭店业协会

　　当前，在“亲子+银发”双轮驱动的态势下，酒店业正经历新一轮产品与服务的迭代升级进程。第十四届中国饭店文化节期间，浙江省饭店业协会会长、君澜酒店集团董事长王建平在接受央视网专访时指出：“中国式度假正从单纯的‘功能满足’阶段向‘生活方式表达’阶段迈进。当下家庭结构发生了深刻变革，催生出高度分层化的消费需求，酒店作为承载品质生活的空间载体，理应率先实现服务与产品的全龄化、场景化以及生态化。”

　　围绕“亲子”和“银发”两大核心客群，君澜集团目前开展了哪些创新实践？未来在服务体系构建、产品设计优化或品牌战略规划方面，将如何顺应新一轮消费趋势，打造具有长效价值的家庭度假体系？

　　◆王建平：近年来，我国呈现出人口老龄化、家庭小型化以及生活年轻化的显著态势。这种人口结构的变化，造就了市场极具分层化的特点，呈现出多样化、个性化的消费特质。而旅游消费的差异以及客群的细分，正是中国式度假的关键着力点。因此，如何塑造中国式度假产品体系，既面临着明显的挑战，也蕴含着诸多机遇。酒店作为品质生活的优质载体空间，如何将度假酒店的功能进行产品化转化，为休闲生活营造良好的生态环境，这需要深入优化优质产品的供给，持续提升产品品质，不断推动产品的迭代升级。就如今年文化节上，协会发布的《2025饭店业高质量发展案例汇编》，首次将银发友好酒店案例纳入其中，这正是协会积极推动产品迭代升级的重要落地举措之一。

　　以君澜酒店集团为例，我们将中国人的度假定义为给予人们一段特定时间的休闲生活，且这段时间能够满足不同个体的多样化需求。因此，君澜度假的定位是打造各得其所的度假生活模式，构建全龄友好型的度假场景，这也正是未来具有长效价值的家庭度假体系的发展方向。基于此，我们提出了综合性的产品逻辑，以中国式度假为核心机理，在住宿、餐饮、运动、娱乐、社交等多个要素上构建合理的商业生态，并推出“爱家蜜业”系列市场产品，最大程度地让客人能够停留下来、享受闲适时光并获得优质的游玩体验。

　　针对亲子客群，君澜致力于打造主题化饭店。尤其针对亲子客群，努力将旗下酒店打造成遛娃理想之地。酒店所在区域需具备旅行吸引物，例如东钱湖山水君澜的亲子农场、北京五矿君澜的亲子俱乐部、杭州良渚君澜的研学课堂等，结合当地文化特色，打造既充分考虑儿童需求，又兼顾大人参与感的互动活动与场景。同时，为儿童专门设计符合其需求的早餐、泳池以及合适的卫生设施等，提供更加省心的遛娃体验。即将开业的庐山西海君澜的高尔夫乐园、象山广电君澜的海影城也将成为亲子度假的热门选择。

　　对于银发客群，我们着力塑造快乐的老年生活模式，倡导一种慢旅居、轻康养、重体验的休闲生活方式，这种生活方式受到了广泛的喜爱。例如，已经开业的广西巴马君澜、即将开业的义乌森山君澜、西双版纳君澜等酒店，均推出了具有独特疗养体验的产品。

　　作为中国最早的绿色饭店倡导者和实践者，请您谈谈中国酒店行业在绿色低碳发展方面面临的机遇与挑战？君澜在具体的项目实践和品牌战略中，有哪些推进绿色转型的实际探索与成效？

　　◆王建平：从战略层面来看，生态文明建设已成为我国的基本国策；从行业层面而言，提升行业责任意识，塑造行业的号召力至关重要；从企业层面来讲，创造美好生活是企业的目标，而绿色正是美好生活的重要底色。在这样的宏观背景下，我们很有必要站在时代的关键节点上，重新审视饭店的绿色低碳发展之路。

　　从机遇角度分析，政策环境利好，有力驱动了行业的洗牌进程。住建部颁布的《建筑节能与可再生能源利用通用规范》明确强制要求酒店新建项目的节能率提升30%，2023年绿色信贷利率较商业贷款低1.2-1.8个百分点，一系列政策组合拳正重塑着行业的竞争格局。技术革命的突破打破了成本瓶颈，显著改写了绿色改造成本曲线，例如光伏幕墙成本在五年内下降了67%。中国饭店协会积极宣传贯彻《绿色饭店》国家标准，并推动集团化创建工作。同时，随着消费代际的变迁，“Z世代”客户对碳足迹可视化的需求日益强烈，绿色溢价空间正逐步显现。

　　对于饭店行业而言，饭店作为长期关注客人需求的行业，致力于创造舒适的生活空间。然而，这个空间是否有利于客人的健康，是需要重点考量的问题。饭店建立低碳的发展和运行模式，其目标就是为社会和消费者提供舒适、安全且有利于健康的产品。因此，在整个经营活动中，饭店应秉持对社会和环境负责的态度，坚持合理利用资源，保护生态（低碳）环境。具体而言，要把握两个基本点：一是以客人需求为出发点，开展绿色管理和服务；二是以生产、生活方式变革为基础，推进绿色经营。

　　同时，在饭店管理者的经营管理活动中，应自觉融入绿色低碳经营的理念，积极承担社会责任。通过塑造良好的行业形象，使饭店业成为客人温馨、浪漫的家园。这也正是现代饭店在激烈的市场竞争中赢得客人、占据市场份额的优势所在。

　　在国务院关于推动服务消费高质量发展的文件精神中，餐饮住宿业首次被列为排名第一的需要挖掘基础型消费潜力的行业，并明确提出了提升行业服务品质、培育中高端品牌等具体要求。而当下市场环境面临巨大挑战，微观层面企业整体各项收益指标持续下滑，您作为行业资深专家，如何看待在国家大力提振消费的背景下，餐饮住宿行业在品质提升和品牌培育方面存在哪些机遇？又如何看待当下国资酒店品牌的未来发展？

　　◆王建平：我认为，不仅是单个饭店，国内酒店品牌企业乃至整个餐饮住宿行业，都已发展到从“规模扩张”向“价值深耕”转变的时代。在此，提出以下几点建议：

　　一是回归需求端。要适应市场趋势的变化，准确把握消费市场的特征，需从需求侧发力。单一的饭店产品、管理和运行模式已无法满足当下消费者的多样化需求。饭店业的供给模式需要从单一供给向多样化供给转变，饭店业应构建合理的商业生态，遵循消费者的内心期望，明确适应时代消费需求的饭店业产品体系和品牌化建设方向。

　　二是聚焦核心优势。在存量竞争时代，企业应更加注重稳固自身的优势市场，提高品牌运作过程中资源配置的效率。我们认为，决策的核心在于对消费者品类诉求态势的准确判断，即消费者是更注重基础性的品质信赖，还是更倾向于品类所承载的内涵带来的体验升级以及情感价值带来的感性价值升级，从而在细分场景中凸显自身优势。以餐饮为例，正餐快餐化可主打效率优势；正餐聚餐化则主打体验优势。在小市场中挖掘大生意的逻辑，就是要在“大池塘”中划分出“小池塘”，并在“小池塘”中做精做深，成为“小池塘里的大鱼”。在一个细分领域做到极致，让用户能够自豪地推荐，这便是成功的关键。

　　三是关注品牌培育。要高度关注国内饭店品牌企业的培育和发展。如何打造具有时代特色的中国餐饮住宿业？如何塑造具有中国特色的餐饮住宿业品牌，尤其是在高端饭店领域的品牌？这已成为当前行业的重要命题。每个餐饮住宿企业都应针对时代消费趋势和行业发展特点，有效构建代表时代发展模式的发展模型。特别是在市场年轻化、技术不断改变传统模式的大背景下，以中国文化为核心灵魂，塑造符合消费者诉求的产品体系和品牌体系。