文旅观察·专家评

　　在七碗茶社感受茶艺之美

　　茶艺既是泡茶的艺术，也是品茶的艺术。欣赏茶艺之美，重在茶之六艺，即人、茶、水、器、境、艺，所谓好茶师、好茶叶、好水质、好茶器、好意境、好技艺，缺一不可。

　　人，指的是好茶师，是茶艺最根本的要素。茶艺中，人之美表现在外在的仪表美和内在的心灵美。茶被称为“嘉木”“瑞草”，人们总喜欢给各种茶冠以清丽雅致的芳名。茶之美，可以从茶的外形、香气、汤色、滋味、叶底等角度来鉴赏。好茶的外形大小、长短整齐划一，具有油润的光泽，散发着清幽怡人的香气。

　　水为茶之母。明朝张大复在《梅花草堂笔谈》中写道：“茶性必发于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。“可见水的重要性。 器为茶之父。不同的茶宜选用合适的茶具冲泡，这样茶性才能得到充分的发挥，体现茶器相宜之美。茶器应茶而生，从粗放式羹饮发展到细啜慢品式饮用，人类的饮茶经历了不同的历史阶段。不同的品饮方式，自然产生了相应的茶具，茶具是茶文化历史发展长河中最重要的载体，为我们解读古人的饮茶生活提供了重要的实物依据。

　　茶艺讲究意境之美，品茗环境要求幽雅清寂，因为优美环境会在人心中产生美好的意境。意境可以通过音乐、插花、屏风和竹帘等元素来营造，如抒情、舒缓的古典音乐，大自然的声音；恬适简约、素雅脱俗的茶席插花；用屏风和竹帘来遮蔽不良视线，营造气氛，还能起到分隔的作用。艺，指的是茶艺的技能。技艺之美，首先体现在操作之美，茶艺操作过程的娴熟与完美，给人带来行云流水般流畅的美感。茶艺技能应宜茶，不同的茶用适宜的茶艺方法，最终目的是泡出一壶最可口的茶，让人感受到茶的色香形味之美。另外，古代士大夫修身四课琴、棋、书、画，也可以作为茶艺的辅助雅艺，结合到茶艺当中。阅画、赏花、焚香与品茗，相辅相成，相得益彰。

　　唐代诗人卢仝所著《七碗茶歌》中写道：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”卢仝一生爱茶成癖，被后人尊为茶中亚圣、茶仙，与“ 茶圣”陆羽相提并论。浙江工商大学杭州商学院的茶艺社以“七碗茶社”命名，充分体现茶社的功能，又隐含茶文化内涵。喝茶境界为七碗，而学习求知不也如此么！七碗茶社主要是培养一支懂茶艺的队伍，由办公室、外联部、策划部、宣传部、艺术部组成，共三十余位同学，致力于宣传茶知识，普及茶文化，传播一种美好、健康、时尚、诗意的生活方式。

　　但您走进杭州商学院管理学院教学楼，您就能看到G231教室的茶艺实训室，作为茶文化生活空间，是《茶文化与茶艺欣赏》授课的地方。一些茶具茶样、几张桌椅，点香、插花、挂画、品茶，是杭商院的文化品牌空间。

　　茶艺有道，习茶有法。《茶文化与茶艺欣赏》通识课课程将茶文化与生活结合，课程内容从茶史到茶艺，再到六大茶类的辨识、品评与冲泡技法，让学生系统认识茶世界，并实际操作。

　　结合茶文化与茶艺欣赏通识课的教学，“感受茶艺文化，品味有茶生活”特色育人项目将茶文化与生活结合，通过举办茶文化的主题活动，让学生走进茶世界，认识茶、了解茶、爱上茶。让泡茶变得有趣，让识茶变得简单，让生活变得有情趣，从而提升自身的文化素养和丰富业余生活。

　　◎ 余艳玲　浙江工商大学杭州商学院旅游管理专业讲师 酒店与旅游管理博士（在读）

　　专家评

　　◎ 徐 辉（浙江旅游职业学院　副教授）

　　中国传统文化博大精深, 源远流长,而茶文化是中国传统文化极具代表性的文化，茶艺是茶文化的精髓，综合地表现了人们对美的一种精神追求，历经上千年的文化传承，对陶冶人们的情操有着重要的作用。

　　茶文化融入旅游职业本科教育的通识课程中，可以有效促进产学研教学模式的优化升级，进而形成良性循环，实现教育教学的平衡发展，促进学生个人能力的充分提升。我们不仅要为此点赞。

　　从某种角度来分析，饮茶过程中所蕴含的各种意蕴、特征以及内涵就是茶文化形成的基础。旅游职业教育通过茶文化的实际运用，围绕学生的就业需求，精心设计课程教学方案，进而做好学校、产业、政府三位一体的人才培养模式。

　　中国传统文化丰富多样，茶文化能够流传至今主要因为其具有优质的内涵思想精神，对社会主义的建设发展有重要推动意义。茶文化成为民族文化中重要的部分，具备丰富的精神文化特点，也是我国教育事业发展中必不可少的支持。