奇葩口味青团不再？

　　消费者逐渐回归传统

　　◎ 记者 潘 骏

　　今天是清明，又到了吃青团的时候，但在今年，这网红显得有点过气，没啥水花了。记者观察到今年的青团市场，老店生意依旧火爆，网红口味减少，渐渐回归传统。

　　“我们从3月8日开始售卖青团每天生意都很好，基本上都要排队才能买到。队伍短的时候，差不多十几二十人，人多的时候，队伍需要折回好几道呢。”杭州老牌的王蓉粽子店长郑赐恩说。

　　位于店内的“生产车间”也是一刻不停地在忙碌着。十几个工作人员，围绕在大桌子前，揉面、称重、包青团……分工有序，基本都是熟练工，大家的手脚都很麻利。

　　店里销售的口味一如既往就是那三个：鲜肉笋雪菜、白糖芝麻、细沙，售价统一都是每个4.5元。

　　杭州某小吃品牌今年青团上了四款口味，豆沙、芝麻、肉松、芒果，传统的豆沙和芝麻加起来占了享受总额的70%。

　　老字号坚守着老口味，不少咖啡馆、甜品店的创新力度就大了一些，包子、面包里的馅都能包进了青团里，茉莉白桃、榴莲乳酪、咸蛋黄肉松、紫米乳酪、荔浦芋泥、雪菜毛豆、藤椒鸡肉……咸甜都有，都是大家熟悉的网红口味。

　　作为往年青团大户的盒马，今年主打回归经典，推出了6款几年来沉淀下来最受消费者喜爱的口味。保留了往年爆款的同时，只新推出一款巧克力脆片青团。其中“老网红”笋干菜、咸蛋黄流沙是连续三年的top商品，这两个口味一款咸香，一款甜咸兼顾了青团甜咸党的需求。

　　盒马相关负责人告诉记者，上一周杭州青团销售环比增长30%以上，预计本周迎来高峰。杭州消费者最爱的还是豆沙味。

　　虽然老口味青团畅卖依旧，新口味层出不穷，但总体而言，今年青团已经没了当年的热乎劲，“网红不再”。既没有奇葩口味引发网络狂欢，频上热搜，又没有新茶饮、新零售等品牌“蹭热度”，推出青团新品。像2023年，喜茶就上架了一抹青团，奈雪的茶推出龙井青团宝藏茶，古茗推出了龙井香青团等，今年的“青团”新品几乎没有。

　　“新口味也没啥吸引力了，还是老字号的豆沙吃吃嘛”，平时热爱尝鲜的邢女士的心态中已有了些许疲态。

　　青团为何成为“网红”？

　　青团的网红之路大约从2016年开始，上海老字号杏花楼推出了“咸蛋黄肉松”青团，现在看略微平常的口味，在当时可谓轰动一时，甚至吸引消费者排队8小时，只为等一份青团。

　　2023年似乎是青团发展的巅峰期，原本是江浙一带在清明节食用的传统点心，在餐饮、零售、电商多方的合力下推广到了全国，打破地域限制，被越来越多人喜欢。电商平台、老字号、茶饮品牌也纷纷入局，推新口味，玩新花样，网红青团越来越红。

　　随后青团“奇葩口味”风行，万物皆可包入青团中，黄油腰果青团、腌笃鲜青团、芥末鱼松青团、酸菜鱼青团、小龙虾青团、蟹粉鲜肉青团、流沙爆珠青团、鲜花牛奶青团、榴莲青团……新口味多少都有点让人上头，甚至还有螺蛳粉青团。

　　奇葩口味的青团赚足了眼球，流量十足，也引来一大波消费者尝新，拉动了销量。青团走红的另一因素就是一年一季的时令性、限定性。彼时青团只在清明时分能吃到，季节限定大大激发了大家的购买欲。

　　随着电商网购的便利，全国各地都能吃上青团，青团的售卖时间越来越长，季节限定的感觉不再有，青团成了身边随处可见的点心。失去稀缺性的青团慢慢褪去了网红属性。

　　谁会是下一个“青团”？

　　青团不红，谁又会是下一个“青团”呢？是粽子？还是月饼？每到端午或中秋，记者总能听到很多做餐饮的朋友吐槽，做粽子或月饼像是每年的必需品，虽然没什么水花，但做还是要做的，而且每年还要挤破脑袋想想新花头。

　　或许可以打开视野，去发现发现有特色的时令小吃，说不定撞上新口味，就能像青团一样，一炮打响，有个三五年的红利收割期呢。