年轻传承人倍增　且将薪火“炒”新茶

　　◎ 记者　刘　青

　　茶以新为贵。今人喝春茶，喝的是茶道也是春意；古人话春茶，留的是诗词也是情义。

　　对春茶的追捧，千百年来还捧出了许多“茗”星。毕竟，中国人对春茶的喜爱，从来都不只停留在味蕾。

　　在茶行业，茶艺、评茶竞赛是展示职业技能培训成就和水平、加强技能领域交流互鉴的良好平台，在构建人才培养体系、创新人才选拔机制方面起到了积极作用，也为茶行业高质量发展选拔和储备了大量优秀技能人才。

　　今年“两会”期间，一名来自著名茶乡河南的“茶教授”、全国人大代表郭桂义认为，茶艺技能人才是茶业人才队伍的重要组成部分，是推动茶业高质量发展的重要动力。同时，他提出了“关于推动将茶艺项目列入世界技能大赛和评茶员项目列入中华人民共和国职业技能大赛项目的建议”。

　　今年3月，浙江省文化广电和旅游厅印发《关于扎实推进“中国传统制茶技艺及其相关习俗”系统性保护的意见》，其中“开展‘8+N’保护行动”，“8”是指每年落实“一个工作计划、一次传统技艺大赛、一系列茶非遗联创产品、一个专题展、一个入选庆祝活动、一次茶体验周活动、一个工作年会、一份年度保护报告”；“N”是指项目所在地人民政府因地制宜，创造性地实施多个保护措施和保护活动，为人类非遗项目保护工作探索“浙江经验”。”

　　茶青还要七分炒功

　　《茶经》开篇便提出：“茶之为用……为饮最宜精行俭德之人”，这句话有点“茶德”的意思。

　　茶在陆羽看来，早已超出了简单的饮料，而与审美、道德息息相关。茶人吃茶，要的就是那股清新、朴素的滋味，以便感受自然界最真挚的美好，那仿佛还沾着杏花春雨般柔嫩的春茶，岂不比横秋的老茶更能荡涤尘虑、返璞归真？

　　而如何提供这种本真的滋味，龙井茶与它的炒制技法密不可分。

　　“用手去感受锅温度，尽量恒温。”57岁的许希顺站在围栏外，向场内正在比赛的儿子许世钱提醒道。

　　3月底以来，杭州西湖区的主要产龙井街道迎来一轮轮的选拔赛，龙坞茶镇的炒茶王大赛中，年轻选手比例创历史新高，年龄最小的选手仅19岁，越来越多年轻人的加入，让西湖龙井茶在传承与发展中不断焕发新活力，呈现蓬勃发展的态势。

　　4月2日，“越乡杯”2024浙江省龙井茶炒制技能大赛在杭州武林广场（浙江展览馆前）上演，来自龙井茶西湖、钱塘、越州三大产区的40名高手将上演炒茶王争霸赛（所有参赛选手年龄不超过60周岁）。

　　本次大赛设龙井茶手工炒制、机械炒制两个环节，每位选手均须完成两个环节的炒制比赛。

　　最终将评选出10位“浙江省龙井茶制茶大师”，20位浙江省龙井茶优秀制茶师，由省农业农村厅颁发奖牌。

　　“世家”最怕“小区赛”

　　透过炒茶大赛，记者还有另一个发现。今年2月份以来，由于天气晴雨相间，让西湖龙井茶有了更好的生长环境，使炒制出来的茶叶品质更加优异。而在价格上，基本与去年持平。

　　今年40岁的“胡胖子”胡俊晖，杭州满觉陇村人，2012年开始正式学茶。他有两位老师，一位是下满觉陇村的老师傅，一位是西湖龙井手工炒制国家级非遗传承人杨继昌大师的女婿张桂法 。

　　“这一季是一年中最忙的时候，其他时间的工作也是围绕这一季展开的。”胡俊晖按月份大致列了一份表——

　　春节刚过，开始联系熟悉的采茶工、炒茶工，和他们敲定时间；

　　2月底3月初，要请篾匠把采茶的工具进行修补，提前给工人准备宿舍、炒茶室；

　　3月至4月主要就是生产环节；

　　到下半年，除了维护茶田，更多时候都在学习交流和品牌管理上。他说，这些年的学习几乎没停过，比如参加中国农业科学院茶叶研究所举办的高级评茶师培训班、参加农业农村部和财政部发起的乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目、参加浙大茶学专业课程高级研修班……

　　满觉陇村可谓是龙井茶的正宗传承集散地，“炒茶厉害的人太多啦！”胡俊晖说，自己家里去年想申请区级的“西湖龙井手工炒制技艺大师工作室”，拿出自己获得的最高奖项——中国供销合作社主办的全国行业职业技能竞赛第二届“永川秀芽”杯全国茶叶加工工职业技能竞赛总决赛三等奖。

　　这是炒茶行业中的国家级大奖，但最终他还是落选了。问及原因，有点像网友们调侃中国乒乓球——世界冠军不如小区联赛获胜者。

　　炒茶之外的文旅生活

　　龙井茶产区涉及杭州、绍兴、金华和台州共4个市，覆盖18个县（市、区）：杭州市下辖的西湖区（西湖风景名胜区）、萧山区、滨江区、余杭区、富阳区、临安区、桐庐县、建德市、淳安县，绍兴市下辖的越城区、柯桥区、上虞区、新昌县、嵊州市、诸暨市，金华市下辖的磐安县、东阳市，及台州市下辖的天台县。

　　可以说，有龙井的地方，都是浙江风光绝好之地。

　　龙井村党总支书记徐胜强说，现在越来越多的年轻人在回归茶园，他们有些是留学生，有些之前在外做生意。

　　“他们有很多不一样的经历，回来后能让我们的茶文化有不一样的活力，比如‘龙井茶园’民宿就是ip很强的创意。”

　　2024西湖龙井春茶季活动，活动丰富多彩，前期西湖景区已经开展了杨梅岭村龙井茶诗词灯会、翁家山村喊山祈福、龙井村开茶寻缘、湖畔居韵动西湖龙井新颂等等活动。

　　接下来，西湖景区“醉西湖·亭亭茶会”、“晒茶赛水·西湖双绝”、“舷起西湖·龙井雅集”、“寻龙记”我和西湖龙井的故事、专家荐说龙井、大师讲堂、采茶比赛、茶人说等系列活动也将进行，邀请市民游客走茶山、逛茶村，品茶论道，了解西湖龙井茶历史文化，品非遗茶技，感受西湖味道。