兰州砂锅与金华煲

　　这几年，西北成了旅游热点线路，一些朋友去新疆青海和敦煌，必然要路过兰州，他们逛兰州会去甘肃省博物馆的几率颇大。当然，西北作为中华文明的发源地之一，博物馆里自然少不了各种陶器，几乎就是“陶器上的文明”主题展馆，行走在那些陶器间，恍若行走在一条时光隧道里。兰州砂锅，就是那些古代陶器中的一员，从陶“釜”一路演变下来，变成今天这个样子，用上好的坩泥，制作成锅坯，晾干后上釉，然后在明火上烧制而成。据说，明肃王每年向朝廷进贡的“八宝珍品”中，就有砂锅。

　　没有见过兰州砂锅，但在本地餐饮中，金华砂锅店倒是开得极具历史感和规模性，据说与“金华火腿”、“金华酥饼”并称为“金华三宝”。其味道独特，滋补养生，价廉物美，吃了不上火，目前在江、浙、沪、湘、粤各省市都极富盛名，店面生意红火。其中“金华火腿老鸭煲”被评为第十届国际美食节名牌美食。

　　金华骨头煲的滋味相信大家都不陌生，外形上来看，这种也叫“平煲”的直口砂锅，就是直上直下，方便炖，可直接上桌。同样的还有金华地区的东阳瓦罐煲在杭州也不少，瓦罐多为小口大肚，方便煮，适合汤多的汤煲。

　　作为知名的古城，金华地区的砖瓦用粘土是其矿藏主产之一，也许先古的金华人民最先便是就地取材，作为烹饪食物的主要器具，但在其他炊具出现后，它还能够流传下来，到今天仍出现在日常生活中，不外因为它方便快捷，能够保温使用。

　　所以，每每对着砂锅，总有种捧着时光的感觉，像是在动物园里，骤然遇见恐龙这种上古生物。

　　【昌记金华砂锅】

　　｛吃什么｝

　　骨头煲

　　豆腐千张

　　TIPS：解放路上的这家店，是杭州最早打着“金华砂锅”招牌的煲店，老店装修过了。不少人对这家店有很深的感情。

　　【岽阳餐馆（马塍路店）】

　　｛吃什么｝

　　瓦罐鸡

　　TIPS：位置在浙江省高院对面，老板是东阳人，记忆中应该是开了20多年的时光了，有点偏老旧。鸡汤里姜味较浓，可能因为东阳、义乌一带就是产姜的地方。