▼【南宋蟹酿橙】

　　蟹肉加入橙肉，配上米醋和绍兴香雪酒，蒸制而成。色艳形美，橙香蟹鲜，风味独特，使人有一种新酒、香橙、菊黄、蟹肥之雅兴，口味醇浓，催人食趣，更具别样韵味。

　　食材：应季鲜橙、上品膏蟹、生姜、杭白菊、香雪酒

　　做法：

　　1.鲜橙顶部开口取肉掏空备用。

　　2.膏蟹隔水蒸熟剔蟹粉备用。

　　3.蟹粉加入姜末用猪油旺火煸香，烹入香雪酒、杭白菊、橙肉调味制成馅料。

　　4.将馅料装入鲜橙加盖密封，外部包裹玻璃纸后灌入杭白菊、香雪酒封口，上笼旺火急蒸即可。