5.【花菜泡胶】

　　鳗鱼或鮸鱼的鳔晒成鱼胶，切成小段，经盐炒或油汆，即成泡胶。泡胶营养丰富，民间作为滋补佳品。而洞头本地花菜，茎细长，花嫩脆，长期以来为食客所喜爱。两者汤煮，以黑木耳、葱段点缀，既养眼，又养胃。