山中至味在黎平

　　黎平所在的黔东南州，被称作“中国有机第一州”，这里大山馈赠给餐桌的，是最原汁原味的食材。一个侗人进山，只需要背上一块糯米饭和盐巴，就能凭借山里的野菜和鱼，吃上一顿丰盛的大餐。

　　尽管群山仿若屏障，将侗寨与世相隔，但人们顺势发展：修建梯田，有田有塘；发掘山里的草药作为医食之补；用传统的“保鲜术”长期贮存鱼类……独特的美食，正是他们完美匹配节气与地理而发展得到的舌尖智慧。

　　◎ 姜克能