③　宁波㸆菜

　　宁波人烧菜，有时是出其不意，奇兵制胜。如这款宁波㸆（方言音kao）菜就很具宁波地方特色，并非烹饪中所讲的用火炙烤，而是用大火煸炒至菜皮泛黄，加糖、盐、醋、老抽小火慢焖，直到软糯。用红烧肉的做法来红烧蔬菜，味道出奇的好。