【西湖莼菜羹】

　　◇食材：莼菜100克，火腿片3片，鸡胸肉100克，淀粉、食盐、芝麻油、葱适量。

　　◇做法：1.将莼菜挑去杂质，在流动水中漂洗干净备用，鸡胸肉洗净，火腿片 切成细丝，葱切葱花后备用；

　　2.火上放锅，将鸡胸肉放入水中煮熟，捞出放凉后手撕成鸡丝备用；

　　3.将水去掉，重新放入水或高汤煮沸，下入火腿丝与鸡丝煮沸，再下入莼菜，将材料充分混合；

　　4.取小碗将淀粉与水按照1：2的比例调和后倒入锅中勾芡，混合后加入少许食盐、芝麻油，撒入葱花后即可关火食用。